麥當勞饅頭的做法,麥當勞饅頭怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
麥當勞饅頭的做法步驟
1、紫薯和南瓜,分別切小塊,加入150g的白砂糖,蒸熟,搗成泥狀,稍微放涼到30度以下。
2、南瓜麪糰:將600g麪粉,200g南瓜泥,3g泡打粉,5g酵母菌,放入廚師機,這一步驟不用加水或者牛奶了,因爲南瓜泥裏有很多水分,這裏值得一提的是要注意麪粉的乾溼度,太溼要加麪粉,要是不小心粉加太多了,太乾就加點牛奶或者清水。
3、紫薯麪糰也是用同樣的方法。把200g紫薯泥,600g麪粉,3g泡打粉,5g酵母菌,放入到廚師機中,一般來說,紫薯水分比較少,需要加牛奶哦!我這裏大概加入了400g的牛奶。看麪糰的情況慢慢添加牛奶,切勿一次性加入太多。揉成三光狀態就可以了取出來整形了。
4、南瓜麪糰整形,擀厚片,用模具按出薯條和M字。
5、紫薯麪糰整形,擀厚片,按出小袋子。
6、組裝成一個🍟。
7、放在溫暖溼潤相對密封的蒸箱裏發酵至兩倍大,然後蒸十分鐘,再燜10秒鐘取出。蒸箱可以提前預熱一下,注意控制溫度在35度以下即可。
8、出爐的時候應該是這樣乾爽的,飽滿的。如果有很多水分,證明你的包子被悶在裏面太久了。如果幹癟了,就要考慮你是否發酵出了問題或者是不是一蒸熟就馬上打開蓋子了。切記請勿一關火就打開蓋子。
9、可愛的薯條饅頭。
10、鬆軟可愛。
11、組織很不錯哦!放涼了也不會硬。
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