芥末蝦仁沙拉的做法,芥末蝦仁沙拉怎麼做
“大家不要以爲,芥末只有吃生魚片時才能吃,對於我這種在吃的方面屬於"怪異"的人來說,喜歡 芥末就如同喜歡辣醬的人一樣吧?!但是,芥末的辛辣又有別與辣醬,有一種清爽的味道(不喜歡芥末的人就另當別論了)。
這次的蝦仁沙拉里我用的是"黃芥末",黃芥末呈黃色,微苦,是一種常見的辛辣調料,多用於涼拌菜。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
芥末蝦仁沙拉的做法步驟
1、蝦仁用料酒,鹽,胡椒粉,生粉 漿過後沸水燙熟,瀝乾。
2、彩椒開水燙一下,瀝乾。
3、加入沙拉醬,黃芥末,少許鹽,胡椒粉拌勻即可食用。做好的沙拉要儘快食用,否則,容易出水。
小竅門
芥末微苦,辛辣芳香,味道十分獨特,可用作泡菜、醃漬生肉或拌沙拉時的調味品,亦可與生抽一起使用,充當生魚片的美味調料。芥末粉潤溼後有香氣噴出,具有催淚性的強烈刺激性辣味,對味覺、嗅覺均有刺激作用。
芥末也不是日本的專有,其實芥末原產於我國,歷史悠久,從周代起就已開始在宮廷食用。
做綠芥末的原料是一種生長在山上的植物山葵,它的根和莖可以用來製作芥末粉;
黃色芥末的原材料是辛辣的芥末菜,其葉子專用來做芥末粉、芥末漿。
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