菜瓜拌雞蛋絲花生米的做法,菜瓜拌雞蛋絲花生米怎麼做
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
菜瓜拌雞蛋絲花生米的做法步驟
1、準備雞蛋,花生米、菜瓜。
2、菜瓜洗淨後切去頭和尾並一切兩半。
3、擦細絲裝盤備用。
4、雞蛋打入碗中攪饊。
5、平頂鍋刷油鍋燒熱。
6、倒入蛋液並攤平。
7、待蛋液凝固後及時翻面。
8、花生米用涼水泡1、2分鐘,油炸之後不易糊。
9、起鍋燒油(要用寬油,比平時炒菜要多)一下午。
10、下入花生米油炸,用鍋鏟勤翻動,聽到噼啪作響表皮變紅色後關火盛盤備用。
11、將雞蛋皮切絲裝入大碗中。
12、準備蔥花蒜末和小米椒圈。
13、將醬料裝入碗中,加入1勺白熟芝麻。
14、加入半勺食鹽。
15、1勺生抽。
16、1勺蠔油。
17、1勺香醋。
18、淋上炸花生米的熱油。
19、攪拌均勻。
20、碗中加入炸好的花生米。
21、澆上醬料攪拌均勻即可。
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