什錦泡菜的做法 一夜漬---什錦泡菜 什錦泡菜怎麼做
“一夜漬是什麼鬼?之前我也不清楚,相信不少人也沒怎麼聽說過,後來才瞭解到,原來就是我們常說的跳水泡菜。
一夜漬在日本非常普及,而且漬的品種也比較多,做法特別簡單,只需把自己喜歡的蔬果,混合配好的料汁,經過一夜的醃製,即可變成開胃小菜,非常入味、爽口,夏天吃即開胃又下飯。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
什錦泡菜的做法步驟
1、備好所需食材
2、將各種蔬菜洗淨切小塊
3、放入4g鹽
4、拌勻後蓋上蓋子醃製1小時左右
5、將醃出來的水倒掉
6、將醋、糖、10g鹽和冷開水放入碗中攪拌均勻備用
7、取一片檸檬片分割成小塊
8、將擠出鹽水的蔬菜放入醃漬罐中
9、倒入醃製汁
10、蓋上厚重的玻璃蓋
11、再蓋上防塵蓋,然後放入冰箱冷藏一晚
12、到了第二天就可以享用了,喜歡的可以放點芝麻油和油辣子更加開胃喲
小竅門
1、沒有醃漬罐也可以用別的容器,但最好選用玻璃器皿
2、可以挑選自己喜歡的應季蔬菜來製作
3、醋和糖的量,可根據自己口味來調節
4、沒有檸檬和白酒的,可以不用放
5、一次不要做太多,最好在1-2天內吃完,這樣亞硝酸鹽比較低相對是安全的
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