涼拌香芹土豆絲的做法,涼拌香芹土豆絲怎麼做
“脆爽的土豆絲,由於香芹的加入,以及現炸辣椒油的添香,使平凡的小土豆變得更加誘人,更有味道。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼拌香芹土豆絲的做法步驟
1、中等個頭的土豆,削皮,洗淨
2、用擦子擦成細長絲
3、涼水中浸泡10分鐘
4、大火將水燒開
5、下入土豆絲煮兩分鐘
6、撈出,入涼水盆中過涼後,入另一盆中
7、香芹洗淨,切成段,放在土豆絲上
8、炒鍋入油,將一個乾紅辣椒掰成兩半,小火炸焦黃
9、將油和辣椒一併倒入香芹土豆絲上
10、挑去幹辣椒,撒上適量鹽,拌勻
11、清清爽爽好味道
小竅門
1.土豆絲也可切成細絲,如果你的刀功很好的話;
2.切好的土豆絲泡水,可以去除掉多餘的澱粉,並且使土豆絲更脆;
3.泡土豆絲的水也不要浪費,沉澱後,水可以澆花,剩下的一堆澱粉可以裝小盤風乾,成天然澱粉,勾茨醃肉都用得着;
4.根據個人的口感需要來調整焯水的時間,入涼水盆中過涼,可保持土豆絲的脆感;
5.香芹不用焯水,直接拌入菜中;
6.辣椒也可換成花椒粒,吃時揀出,味道也棒棒的。
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