椰蓉,自制椰蓉
“本來想着做糯米餈需要椰蓉,結果,糯米餈還沒做,椰蓉就被小孩吃了大半。哈哈哈!不管怎麼吃都是吃,隨便啦!”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制椰蓉的做法步驟
1、用筷子在椰子發芽的地方紮下去。扎出洞後把椰汁倒出來。
2、用錘子把椰子敲開。
3、再敲成小塊小塊。
4、把刀插在肉和殼中間翹一下。椰肉就和殼分開了。
5、椰肉沖洗乾淨。把椰肉上的皮切掉。
6、椰肉切成小粒。
7、放入打碎機打碎。
8、打成椰蓉。
9、小火,加入白糖,快速翻炒。
10、炒到有點微黃。
11、用篩子篩一下,粗的沒打碎的重新再打一下。剛打碎時太溼了不好篩,炒一下之後,現在就很好篩了。
12、全部過篩之後接着小火炒。
13、儘量炒幹水分。有點糊鍋的時候添出來。
14、攤開太陽底下曬兩個小時。曬得很乾了,如果喜歡吃有顆粒感的,這個時候就可以用保鮮袋收好了。
15、我想用的是碎成很細的絨,所以再次打碎。
16、好,椰蓉已經做好了,用保鮮袋裝起來收好。
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