南瓜海鮮蒸蛋的做法,南瓜海鮮蒸蛋怎麼做
“南瓜含有豐富的營養,在國際上更被視爲極佳的保健食材。蒸過的南瓜有着自然的甜,蒸蛋有着蛤蜊天然的鮮。不須任何調味,用電飯鍋蒸出營養!蒸出美味!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
南瓜海鮮蒸蛋的做法步驟
1、備好所有食材。南瓜先用軟刷將外皮刷乾淨。蛤蜊吐好沙並刷淨外殼。蝦子去頭去殼去腸泥,兩隻保留蝦尾(裝飾用),其餘切碎,備用。
2、取一小鍋煮[蛤蜊湯汁],先倒進水、薑片和米酒,待水滾再放進蛤蜊,蛤蜊略開口即撈出,留兩顆裝飾,其餘蛤蜊肉挖出並切碎,湯汁則放涼備用。(蛤蜊略開口約2-3分鐘)
3、接着,先將南瓜對切半(皮很硬要小心切),再用湯匙刮除瓜囊裏的籽和表面粗纖維,底部略切平(好直立即可),備用。(底部勿切太多,過薄,蛋汁易滲出)
4、取一電飯鍋,(外鍋)先倒進1米杯水量,放上蒸架,擺進深盤,放上南瓜,覆蓋耐熱錫箔紙(預防水蒸氣滴落),蒸約17-20分鐘。開關跳起,倒除瓜內殘留水份,稍放涼5分鐘。
5、另取一碗,先打散蛋液,再慢慢倒進已放涼的[蛤蜊湯汁]中拌勻,並再用篩網過濾蛋汁2次,去除雜質與雞蛋繫帶。(蒸蛋滑嫩祕訣,此步驟不可省)
6、將(步驟5)完成的蛋汁緩緩倒進南瓜中,海鮮碎肉也輕輕加進。蛋汁表面如有小氣泡則用湯匙撈除,錫箔紙蓋上即可入鍋蒸。
7、(外鍋)加進2米杯水量,鍋邊插上一根不鏽鋼筷子留縫隙,降低電飯鍋高溫。蓋上鍋蓋,按下開關蒸約25-30分鐘。(南瓜皮的厚度會影響蒸蛋的完成時間,輕晃蒸蛋不搖晃即完成,請依實際情況,調整蒸煮時間)
8、開關跳起時,側掀錫箔紙,小心水滴滑進,擺上裝飾用的海鮮(蛤蜊、蝦子),蓋回錫箔紙進行最後蒸煮。(外鍋)倒進2刻度米杯溫水量,蒸約3分鐘,蛤蜊全開口即可。
小竅門
1.用的是10人份電飯鍋,剛好可擺上對切的小型南瓜。
2.雞蛋:水=1顆:100ml,即1顆蛋對上100ml水,依此類推。
3.蛋液如有多出,可盛裝於耐熱陶皿,蓋上錫箔於(步驟7)一同入鍋蒸。
4.南瓜剛蒸起,稍放涼再加蛋汁,避免蛋汁結塊。
5.蛤蜊須新鮮,敲聲響亮清脆是新鮮,敲聲悶悶空洞是壞掉。
6.鍋邊插筷子,留縫隙降低高溫,蒸蛋滑嫩而細緻。
-
雞蛋餅卷卷的做法,雞蛋餅卷卷怎麼做
“第一次想着隨便做做,沒想到挺好吃的,而且簡單易學。”食材明細主料麪粉(一碗)雞蛋(2個)輔料火腿腸(1條)蔬菜(一點就好)原味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)雞蛋餅卷卷的做法步驟1、把麪粉雞蛋一起混合攪拌,加點鹽,做的時候忘拍了。鍋刷點油就行了。等到鍋有點熱的時候就可...
-
魔鬼蛋的做法 魔鬼蛋 Devil Eggs 魔鬼蛋怎麼做
“復活節時,教堂姊妹團契的午餐,好幾位姊妹都做了魔鬼蛋,在散場時把剩下的幾個拿回家給領導嚐嚐,誰知領導大讚好嘢,只有學做啦。”食材明細主料雞蛋(8枚)瓶裝醃菜(3大匙(SweetSaladCubes))輔料蛋黃醬(3大匙)芥茉醬(1.5大匙)精鹽(1/4小匙)白糖(1/8小匙)白胡椒粉(1/4小匙)紅椒粉(1小匙(P...
-
芝麻韭菜雞蛋餅的做法,芝麻韭菜雞蛋餅怎麼做
食材明細主料韭菜(一把)麪粉(200克)雞蛋(2個)輔料鹽(適量)芝麻核桃粉(一勺)橄欖油(少許)清淡(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)芝麻韭菜雞蛋餅的做法步驟1、準備2、和料3、加韭菜4、上鍋5、成型6、擺盤7、成品小竅門愛吃油炸的可以在麪粉下鍋前加油,這樣的煎餅香脆可口,愛少油的...
-
漢堡包的做法 美味的早餐漢堡包 漢堡包怎麼做
“理論上,一頓豐盛早餐的營養攝入量可占人體全天營養所需的25%~35%。從營養學的角度來說,沒有不好的食物,只有合不合理、缺少或過多的問題。在一餐中,少量、多品種對均衡營養至關重要。所以,合理的早餐標準應含有碳水化合物、蛋白質、脂類、維生素和礦物質等營養素。...