野筍肉末炸醬的做法,野筍肉末炸醬怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
野筍肉末炸醬的做法步驟
1、所有食材洗淨,筍飛水切丁,胡蘿蔔切丁,香乾切丁,肉肥瘦分開切丁備用;姜蒜蔥切末,青椒切圈備用。
2、自制老乾媽醬一碗。
3、甜麪醬1勺。
4、炒熟的芝麻。
5、鍋熱倒入肥肉丁。
6、肥肉丁煸至金黃出油。
7、依次倒入瘦肉丁和姜蒜末辣椒圈。
8、姜蒜末爆香至瘦肉縮小變色。
9、依次倒入老乾媽醬和甜麪醬。
10、炒勻上色,加入少許金瀾醬油炒1分鐘左右。
11、再依次倒入野筍丁,胡蘿蔔丁和香乾丁炒1分鐘。
12、加入一碗水,大火燒開轉小火燜至胡蘿蔔微軟。
13、揭蓋撒上炒好的白芝麻。
14、最後撒上蔥花即可。(起鍋時淋點香麻油,我的麻油是老家帶的桶狀的,沒辦法淋油拍照!)
小竅門
1.自制老乾媽醬和甜麪醬以及金瀾醬油都有鹽味,個人覺得味道剛好,不需要加其他的調味料。
2.醬的配菜可以多元化。
3.野筍一定要汆水。
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