小雞腿怎麼做又香又好吃
小雞腿怎麼做好吃又簡單?紅燒、爆炒、油炸、清燉、水煮和滷製都是非常不錯的選擇,但是像紅燒雞腿之類的菜十分花時間,所以總會有人想要簡單又好吃的小雞腿料理,那麼到底要怎麼做呢?除了水煮清燉這種清淡簡便的方式,還有其他的簡便的做法。
一、小雞腿怎麼做好吃又簡單
1、紅燒雞腿
紅燒雞腿是一道家喻戶曉的葷菜,一般紅燒菜都是用糖色燒製的,初學烹飪的朋友往往掌握不好火候,使糖色糊掉,造成了浪費。今天這道紅燒雞腿省去了熬糖色的工序,味道一樣很贊。
家常做法
1、雞腿洗乾淨,瀝乾水分;
2、鵪鶉蛋下油鍋裏炸至金黃,撈起待用;
3、用生抽、料酒、柱侯醬、砂糖調成醬汁待用;
4、雞腿放鍋裏兩面煎至金黃,倒進醬汁、薑片、辣椒翻炒;
5、加入1碗的清水,加入炸過的鵪鶉蛋,大火燒開後轉中小火;
6、煮20分鐘後,用牙籤插一下,牙籤可以乾淨拔出證明已經熟了,收汁裝碟。
2、上海做法
材料:雞腿6只、青菜適量、姜2片、蔥3根
調味料:A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蠔油1大匙、糖1小匙
製作:雞腿洗淨,用滾水煮一下去血;姜去皮、切片;蔥洗淨、切段。全部放入碗中,加A料醃20分鐘。青菜洗淨,放入滾水中燙熟,盛放盤中。鍋中倒2匙油燒熱,放入醃好的雞腿炒數下,加入B料和適量水,以小火燜煮至湯汁收幹,盛放在青菜上即可。
2 主料:雞腿輔料:老薑佐料:生抽、老抽、料酒、鹽、白糖
做法:雞腿洗淨、瀝乾水放入鍋中,老薑刮皮、拍扁後也放入鍋中,加入生抽、老抽和料酒適量,攪拌後醃製半小時以上;平底炒鍋上火加入少量油,將醃好的雞腿放入煎1~2分鐘,其間注意翻動;再重新放入醃製的鍋中,加入開水至基本淹沒,上大火煮;待湯開後,撇去血沫,加入生抽、老抽、鹽、白糖調味;開中火繼續煮制半小時,待湯汁變濃後離火;(同做的還有雞肝,只是略去“煎”的一步)特點:雞肉香嫩,鹹甜適口……好吃!!
3、簡易版做法
主料:雞腿
輔料:鹽、芝麻、蔥、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜
1. 雞腿切丁,加鹽,生薑,生抽,料酒稍醃。
2. 淨鍋燒熱,倒入醃好的雞腿丁,下姜蒜片,小火翻炒至雞肉變色。
3. 加入一小碗水,加生抽,老抽,糖大火煮開轉中小火煮至雞腿肉熟。
4. 加適量水澱粉,大火收汁。
5. 撒少許芝麻,蔥花即可起鍋。
小雞腿怎麼做好吃又簡單?將紅燒小雞腿或是其他想吃的方式縮短工序,或是用更加方便的程序來替換,也能將小雞腿做的很好吃,但是這是需要自己琢磨,但是就紅燒雞腿來說,不用熬糖色,但是卻可以直接把糖放進菜裏,可以省去熬糖色的時間哦,其他的菜也可以這麼做的。
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