卡仕達餡泡芙的做法 【番茄配方】卡仕達餡泡芙——體驗另一種冰淇淋感的內陷 卡仕達餡泡芙怎麼做
“喜歡泡芙脆脆的外殼,綿軟的內心。泡芙最常見的搭配是直接打發奶油填充,這樣口感會有些許的膩吧。之前做過一次北海道戚風的內陷——香草奶油餡,不膩卻像冰淇淋的口感。比較鍾愛,這次做個卡仕達泡芙,改變一下傳統的觀點,體驗另外一種冰淇淋的內陷。”
食材明細
卡仕達餡泡芙的做法步驟
1、低筋麪粉過篩備用
2、水和黃油一起放入打蛋盆中,小火煮沸
3、煮沸後關火,迅速倒入篩好的低筋麪粉
4、用刮刀攪拌成燙麪團
5、將三個雞蛋依次加入麪糰中,每攪勻一次,再加下一次
6、待雞蛋全部加完之後,泡芙麪糊就做好了,如圖沒有大顆粒,細膩光滑即可
7、拌好的泡芙麪糊裝入裱花袋中,在鋪好油紙的烤盤上擠上自己想要的泡芙(可以用大號曲奇嘴擠出帶有花紋的泡芙,按照擠曲奇的方法即可,也可以用手指餅乾嘴擠出圓形的泡芙)
8、擠好的泡芙放入預熱好200°的烤箱,中層,上下火,烤25分鐘,待表面有好看的烘焙色即可(顏色深點淺點都可以的)
9、待泡芙晾涼之後,用泡芙嘴給泡芙中間填上卡仕達醬,美味的冰淇淋一樣的泡芙就做好了
小竅門
注意事項:
1,如果家裏沒有花嘴,也可以用勺子整形成小圓球。但花嘴擠出來的泡芙會更加好看喲。
2,直接打發純奶油填充泡芙也是可以的。也可以添加一些水果、巧克力之類的豐富口感。3,配方中烤箱的溫度及時間是根據自己烤箱的實際情況進行調整的。如果家裏的烤箱溫度偏高就可以適當調低一兩度,如果偏低則相反。
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