天使蛋糕卷的做法,天使蛋糕卷怎麼做
“消耗蛋白的好方法!
值得收藏的好方子!
成品綿軟,卷的時候也不開裂,而且顏值也高。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
天使蛋糕卷的做法步驟
1、牛奶,椰漿,玉米油混合。
2、低筋麪粉和奶粉混合。
3、稱好185克蛋白。
4、稱好50克白糖。
5、用手動打蛋器把玉米油混合到牛奶,椰漿中。
6、把粉類過篩到液體中。
7、攪打混合至粥狀。
8、打發蛋白前滴入幾滴白醋,然後分三次加入白糖,打至溼性發泡,提起蛋白呈彎鉤狀。烤箱預熱160度,上下火。
9、取一半蛋白放到麪糊中,用切拌的手法混合均勻。
10、再把混合好的麪糊倒回蛋白中,依然用切拌的手法攪拌均勻。
11、混合好的麪糊倒在烤盤中,藉助刮板刮平,進烤箱前平摔下烤盤,震出氣泡。
12、烤盤放烤箱中層,20分鐘。出爐後把烤盤倒扣,稍冷卻後,蛋糕體就會自己掉下來了。
13、蛋糕體常溫後,打發淡奶油鋪到蛋糕體上。捲成蛋糕卷,油紙定型,放冰箱冷藏半小時後更好。
14、淡奶油中我加了一絲絲的粉色色膏。
小竅門
1、原方中牛奶的用量是80克,我正好有剩餘的椰漿,就替換了40克的牛奶,椰漿也能覆蓋蛋白的腥味。
2、一般做天使蛋糕用香草莢覆蓋蛋白的腥味,我用了椰漿就沒用香草莢。
3、打發淡奶油時,加入十分之一的白糖增加甜味。
3、熟悉自家烤箱脾氣,調整烘烤時間,溫度。
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