穀物麪包的做法,穀物麪包怎麼做
“說到麪包,咱們中國人很多都會首先想到日式的軟麪包,就是超市裏或者麪包店裏經常見到的那些,色澤金黃,香味誘人,但是我要提醒大家,這樣的麪包不能經常吃,因爲添加劑的含量太多了,西方人作爲主食的麪包,可不是這種麪包,它更偏向於我們的饅頭一樣,外皮比較粗硬,內部柔軟,口感經常會有鹹味或者原味的,並且低糖低油,那樣的麪包才適合做爲主食吃。
麪粉加水就能做成麪包,正宗西方口味,鹹香可口,早餐吃太方便了。
今天我也做了麪包,我用的是比利時進口的麪包預拌粉,用它來做麪包十分方便,只需要加水就能做成,人人都能學會做,這種麪包吃起來鹹鹹的,裏面含有發芽穀物,做出來的麪包香味濃郁,外酥內軟,吃的時候可以搭配沙拉,火腿或者雞蛋等自己喜歡的食物,再搭配一杯牛奶,健康又營養。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
穀物麪包的做法步驟
1、準備好預拌粉,我用的是這款比利時進口的。
2、將預拌粉和清水加入廚師機裏,沒有廚師機可以用手揉麪。
3、將麪糰揉至均勻的狀態就可以,揉好的麪糰放到一個乾淨的容器裏,蓋上溼布,發酵大約40分鐘。
4、發酵好的麪糰體積會膨大,裏面充滿了氣泡,將發酵好的麪糰取出來,倒在砧板上排氣,用擀麪杖稍微擀平一些,擀成橢圓形的長條。
5、將麪糰捲起來,底部收口,收口位置朝下放入烤盤上,再次發酵大約半個小時到一個小時。
6、發酵好的麪糰表面用鋒利的刀片劃出自己喜歡的形狀,然後送入預熱好的烤箱烘烤,上下火200度,烘烤大約30到35分鐘即可。
7、做好的麪包趁熱切片就很好吃,我會切成片,夾上生菜火腿,特別美味。
8、成品。
小竅門
這個麪粉中已經包含了發酵粉等配料,所以無需再另外添加,只需要加水,用手將面揉光滑就可以用;
一次吃不完,可以用保鮮袋把麪包裝起來,常溫保存即可。
做麪包的時候要注意適量調節水量,提前預留10克水,視麪糰的狀態選擇要不要一次性加完,這樣做出來的麪包成功率更高。
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