抹茶條紋蛋糕卷的做法,抹茶條紋蛋糕卷怎麼做
“春天來了,萬物復甦,到處一片春天的景色,做了款抹茶條紋蛋糕卷,是不是很清新的感覺。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
抹茶條紋蛋糕卷的做法步驟
1、牛奶加入細砂糖攪拌均勻,再加入玉米油,用手動打蛋器攪拌至乳化的狀態,看不見浮油就可以了。
2、曬入低粉,用手動打蛋器“Z”字形快速混合均勻,
3、後蛋法加入蛋黃,用蛋抽畫一字攪拌均勻,後蛋法做出來的蛋糕更細膩。
4、先來預熱烤箱,上下管都是150度。從冰箱裏取出蛋白,倒入幾滴檸檬汁,先高速攪打成魚眼泡的狀態,分3次加入白糖,打至溼性發泡的狀態,有小彎鉤就可以,做蛋糕卷蛋白不要打太硬,不然卷的時候會裂。
5、然後取12g蛋黃糊和12g蛋白霜,畫出條紋線,入烤箱烤一分鐘定型
6、抹茶粉倒入容器裏,然後加入熱水,攪拌至細膩無顆粒的狀態(提前準備好)。然後把抹茶麪糊倒入蛋黃糊裏翻拌均勻
7、拌好的蛋糕糊高處倒入全部蛋糕糊,用刮板抹平表面,再輕輕震幾下。
8、然後來打淡奶油。在一個乾淨的無油無水的容器裏倒入150g淡奶油,加入細砂糖10g,用電動打蛋器攪打至不流動的狀態。
9、最後捲起來,用油紙包好,在冰箱冷藏一夜定型就可以了
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