香草奶油泡芙的做法 香草奶油泡芙—關於一個隱祕的愛情故事 香草奶油泡芙怎麼做
“有關泡芙我聽過這樣一個故事,大概是這樣:
麪包和奶油相愛了,從此婚禮上有了奶油蛋糕。內斂的泡芙只好懷抱着愛慕奶油的心默默走開……
奧~怪不得每次吃泡芙都被裏面滿滿的奶油餡塞滿口!原來這就是……
愛呀~
其實,每個人少年時期都是一個泡芙吧……或濃郁或清甜的餡被包裹着,這是一個隱祕的少年愛情❤~”
食材明細
香草奶油泡芙的做法步驟
1、將牛奶、黃油、糖、鹽一起放入鍋裏,用中火加熱慢慢攪拌,使油脂分佈均勻,直到沸騰後轉小火;(我圖片上用的是水和色拉油,但是實際操作時發現牛奶就改換了原料,所以不要納悶呀~如果用水的話,筒子們就用160g就夠了
2、把麪粉一次性倒入牛奶黃油液中
3、用筷子迅速攪拌,將低粉和牛奶液混合均勻,祕訣:快!一直攪拌到混合均勻,形成的麪糰不粘鍋子,鍋子底有層薄膜,關火,離爐。這個時候麪粉已經燙熟了,注意這步很關鍵哦,糖熟的麪粉可以吸收更多的水分,這是保證泡芙麪糰可以膨脹的第一要點!(我做的量比較少,所以用筷子,注意:我用了兩雙哦~!量大的筒子可以用木勺子);
4、用筷子把麪糰打散,晾到不燙手的溫度,加入雞蛋液,蛋液要分次慢慢加入,一邊加一邊攪拌麪團使它充分和蛋液融合,再加入下一次。注意!第二要點出現了!雞蛋液要逐次加入!讓麪糊可以充分的吸收蛋液;
5、直到麪糰攪拌濃稠滑膩,筷子提起可以垂下大約四釐米的小角就好了(蛋液的量要控制得當,防止麪糊過溼)又出現啦!第四要點!攪拌而成的泡芙麪糊的乾溼程度直接影響了最後泡芙的成敗!
6、把麪糊轉如裱花袋,烤盤上鋪上錫紙,擠~(沒有的筒子也可以直接裝進乾淨的食品帶再剪個小口子,直接擠在鋪了錫紙的烤盤上,要不就用小勺挖嘍~)
7、慢慢擠好泡芙麪糰,每個要保持一定的間隔,不然烤後膨脹會粘在一起的~擠好的泡芙球放入預熱210°的烤箱,先用高溫烘烤10-15分鐘,到泡芙膨脹起來後,轉180°在烤20-30分鐘,直到泡芙表面呈黃褐色就OK啦~這個時間比較長而且難控制,全看泡芙的大小和水分決定,所以要時不時看看以免烤焦了……
8、噹噹噹當~出爐!其實還是有點不夠大…不過內心已經膨脹的足夠包涵足夠多的“愛❤~”的了~做了香草奶油當餡,在冰箱裏冷藏着,吃起來像香草冰淇淋一樣~只要想吃馬上用泡芙注射嘴打入滿滿的❤~進去!吃一口,外皮香脆,內心冰涼細滑~好有愛呀!~~
小竅門
烤的時候一定要時間充足烤到位,不然出爐後泡芙可是會回縮的!
而且烘烤中途也不能去開烤箱門,不然漲不起啦!我家小烤上火太猛,我怕把表面烤焦了,就迅速開門蓋了張錫紙在上面,那動作快的呦~真是靜若處子,動若脫兔!
至於這個“香草奶油泡芙”的名字呢完全是由餡決定的所以捏~用巧克力奶油餡就是“巧克力奶油泡芙”~用卡仕達餡就是“卡仕達甜心泡芙”~等等啦!
-
橙香巧克力薄餅的做法,橙香巧克力薄餅怎麼做
食材明細主料橙汁(60克)鮮奶油(50克)低精粉(30克)輔料柳橙皮末(適量)白芝麻(適量)巧克力(適量)配料白糖(80克)甜味(口味)烘焙(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)橙香巧克力薄餅的做法步驟1、所有材料。2、將橙汁、鮮奶油、低精粉、白糖和柳橙皮末一起倒入大碗裏以同一方向攪拌均勻成糊狀。...
-
花生醬戚風蛋糕的做法,花生醬戚風蛋糕怎麼做
“少糖,少油,超好吃”食材明細主料雞蛋(4個(蛋黃蛋白分開打))輔料白砂糖(25g(蛋黃用))食用油(40g)花生醬(40g(不含水調))低粉(80g)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)花生醬戚風蛋糕的做法步驟1、攪拌好的花生醬很像芝麻醬2、攪拌好未放花生醬的蛋黃糊3、花生醬的希稠度就是這種...
-
牛奶雞蛋麪包的做法,牛奶雞蛋麪包怎麼做
食材明細主料牛奶(1個蛋1cup(240)奶粉(3大勺)麪粉(3cup)輔料酵母(11/2小勺)配料油(2大勺)糖(1/2cup)甜味(口味)烘焙(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)牛奶雞蛋麪包的做法步驟1、麪包機。2、把所有材料依次放入麪包機。(一定要先放液體,等最後放完麪粉再放酵母。)3、選擇甜麪糰程序,750克,中燒...
-
培根芝士漢堡的做法,培根芝士漢堡怎麼做
食材明細主料高筋麪粉(140克)培根(4條)芝士片(4片)雞蛋(4個)輔料水(75克)黃油(15克)雞蛋液(10克)奶粉(1小勺)西紅柿(1個)生菜絲(適量)配料細砂糖(20克)鹽(1/4小勺)乾酵母(1小勺)沙拉醬(適量)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)培根芝士漢堡的做法步驟1、除黃油,把所有材料揉成麪糰,在加上黃...