輕乳酪的做法,輕乳酪怎麼做
烘焙2.09W
食材明細
輕乳酪的做法步驟
- 1、取一導熱容器將奶油奶酪和牛奶放進去,隔水加熱,將奶油奶酪和牛奶攪拌均勻至光滑無顆粒
- 2、將黃油加入奶油奶酪裏。攪拌至黃油溶化,攪拌均勻至看不到油星。
- 3、將容器取出,分次加入三個蛋黃,加一個攪拌一個,攪拌均勻再放入另一個,動作快速均勻。
- 4、再加入過篩的低筋麪粉。快速攪拌均勻,最後攪拌好的蛋黃糊,相當的細膩。
- 5、取一烤盤,盤裏注入7分滿的水,放入烤箱最下層,180度預熱
- 6、蛋白加入砂糖,先高速,再低速的打成溼性發泡,可拉出軟軟的彎勾的狀態。
- 7、取一部分蛋白到蛋黃糊裏。由下往上翻拌均勻,再將剩餘的蛋白倒入,輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊。
- 8、模具四壁抺上適量的黃油,底和四壁加上不粘油紙。
- 9、將攪拌好的蛋糕糊倒入模具裏,震出大氣泡。
- 10、在浴水的烤盤上層放一個烤網,將蛋糕模放在烤網上水浴烤。180度30分鐘,上色後加蓋錫紙,再轉140度30分鐘,好了後,不要取出來,放烤箱燜30分鐘。
- 11、燜好後的蛋糕取出脫模。
小竅門
蛋白只要打發到可以拉出軟軟的彎勾的狀態就行了,太硬挺的話,烤的時候容易開裂哦
-
蜜紅豆麪包卷的做法,蜜紅豆麪包卷怎麼做
“前一陣兒一直在爲做麪包而苦惱,買了麪包機以後很少願意手工活面,潛藏的懶惰總會在不經意中爆露無疑。最近做麪包,即便活面的時間再長,也達不到自己想要的薄膜狀效果。每次活面,用麪包機至少活面一個半小時,手工再揉半小時,都很難達到擴展階段。爲此我感到很不解,於是...
-
抹茶彩雲蛋糕卷的做法,抹茶彩雲蛋糕卷怎麼做
食材明細主料雞蛋(3個)低粉(80G)糖(50G)水(50G)色拉油(50G)輔料抹茶粉(10G)配料動物奶油(適量)白醋(3至5滴)鹽(1.5G)甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)抹茶彩雲蛋糕卷的做法步驟1、原料。2、蛋黃。3、把清水和色拉油混合均勻。4、然後把低粉篩入。5、裏面加入蛋黃簡單的攪拌幾...
-
雙莓馬芬蛋糕的做法,雙莓馬芬蛋糕怎麼做
“朋友帶着哥哥的小孩來家竄門,趕巧家裏什麼吃食都沒有,急中生智,快速做了兩個“馬芬蛋糕”哄孩子!別說,小女孩兒還真高興!只有她高興了,我們纔有功夫侃大山,呵呵!”食材明細主料低粉(80克)細砂糖(35克)雞蛋(1枚)奶粉(20克)牛奶(50克)輔料蔓越莓藍莓幹(各20克)泡打粉(1克)小蘇打(1克)配...
-
抹茶黃油蛋糕的做法 抹茶黃油蛋糕--光波爐製作 抹茶黃油蛋糕怎麼做
“黃油蛋糕,最好做了,味道醇厚,簡單易學。只要記住一個比例,低粉:黃油:糖:雞蛋=1:1:1:1。哈哈簡單吧!味道可是一點都不簡單哦,這可是最早的蛋糕雛形啊。注意:1、如果不愛吃糖或者不能多吃糖者加20g足矣,白糖在烘焙中不可缺少,如果想少放糖者記住一個規律,只要放一個雞蛋就要加入...