豆沙圈圈餅的做法 【豆沙圈圈餅】顏值和美味兼具的手工餅乾 豆沙圈圈餅怎麼做
“以往大家做這款餅乾可能會用雙色麪糰去做,用到可可粉或抹茶粉,等。這款餅乾的造型是十分常見的,很受家庭烘焙者們的喜愛。而這次我做的不同往常,是用到了豆沙,變身了一款有皮有餡兒的圈圈餅。不僅有顏值,有了豆沙,味道也很贊。平時我們用的豆沙是很難成型,但在拌入了低筋麪粉後,不僅易成型,且口感變得有了韌性,依然保留着豆沙的香甜味道。這樣的一款既有顏值,又美味的餅乾你會不會喜歡呢。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆沙圈圈餅的做法步驟
1、備齊所需食材,黃油常溫軟化後,與糖粉25g混合用手動打蛋器攪打至混合均勻;
2、加入蛋液繼續攪打至混合;
3、篩入低筋麪粉160g,用刮刀拌和均勻成麪糰;
4、用保鮮膜包裹麪糰靜置約10分鐘左右;
5、豆沙與糖粉10g,低筋麪粉40g拌和均勻,成豆沙麪糰兒;
6、分別將兩種麪糰擀成約0.2-0.3cm厚的面片,邊緣部分切整齊後,表面刷一層蛋液,重疊放置後從一邊捲起成卷卷狀;
7、卷好的麪糰,用保鮮膜包裹,放入冰箱冷凍20分鐘;
8、取出後切片,放置在烤盤上,烤箱溫度165度,時間20分鐘,預熱後放入烤盤即可。
小竅門
1、擀好的面片重疊時,中間可刷一層蛋液,兩種麪糰可以得到很好的粘合,不易分離;
2、卷好的麪糰,冷凍後再切,不易變形;
3、我用的是買的袋兒裝豆沙餡兒,較軟不易成型,摻入麪粉可以更好的塑形,如果是自制豆沙餡兒,與買的成品軟硬會不一樣,可以根據自身情況,適當調整面粉和糖粉的用量;
4、做這款餅乾,各種食材拌合時要保證拌合均勻,拌合不均勻的話,在卷麪糰時很容易出現開裂現象。
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