藍莓凍芝士蛋糕的做法 藍莓凍芝士蛋糕,德普烘焙實驗室 藍莓凍芝士蛋糕怎麼做
“藍莓凍芝士蛋糕
時間3h、難度3、人數5
藍莓醬
藍莓200g、白砂糖40g、檸檬汁15ml、
餅乾底
奧利奧80g、黃油30g、
奶酪糊
奶油奶酪200g、糖粉40g、、酸奶150g、牛奶30g、
吉利丁片10g、淡奶油150g、檸檬汁10ml、”
食材明細
藍莓凍芝士蛋糕的做法步驟
1、餅乾處理碎,拌入融化黃油,平鋪在模具中,冷藏1h;
2、藍莓洗淨擦乾水分。將細砂糖和藍莓混合在一起,用木勺壓碎成糊。靜置1小時,讓糖和藍莓的味道充分融合。
3、倒入檸檬汁,料理機處理成藍莓醬。
4、軟化的奶油奶酪加糖粉攪拌至光滑無顆粒,
5、加入濃稠酸奶和檸檬汁攪勻。
6、取一隻小碗放冷水把吉利丁片先泡軟後瀝乾水分泡入牛奶,
7、使吉利丁片融化在牛奶裏攪勻。把牛奶液加入奶酪糊裏拌勻。
8、淡奶油打發至6分發的狀態,拌入奶酪糊中。
9、最後分次加入藍莓醬,裝入模具即可;
小竅門
小貼士:
奶酪奶酪切成小塊,夏季可以直接放在室內軟化。冬季隔熱水軟化
藍莓醬要分次加入,每次微凍10min,會出現微變藍的蛋糕層;
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