酥皮點心櫻花酥的做法,酥皮點心櫻花酥怎麼做
“酥皮點心,中式傳統經典甜品。這款酥皮點心是我自己創意的櫻花造型。口感還是一級棒,酥香可口。創意出的櫻花造型也很精緻唯美。傳統點心加上liuliu的造型創意,便有了這款櫻花酥。”
食材明細
酥皮點心櫻花酥的做法步驟
1、準備食材。中筋粉:150g,白糖:10g,水:70ml,低筋粉:120g,白油(豬油):85g,豆餡:280g,食用色素:適量。
2、製作水油皮面:取中筋粉,糖,水和白油25g,和成麪糰。製作油酥面:取低筋粉,白油60g,和成麪糰。揉光後放在盆中,蓋上保鮮膜醒制20分鐘。
3、製作豆沙餡芯。每個餡芯重量是35g,團成圓球待用。
4、將醒制好的水油麪分成30g/個的劑子。將油酥面分成20g/個的劑子。作好後要蓋上保鮮膜,防止表皮變幹。
5、取一塊水油麪劑子,按成薄片,將油酥包在其中。
6、包好後,收攏尾部,稍作整理。如此法包好全部劑子。
7、取一個包好的劑子,擀成牛舌狀的面片。
8、將面片從上向下卷,卷得儘量緊實些。
9、捲成小棒。
10、如此法卷好全部小棒。作好後要蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘。
11、取一個小棒,把有接口的一面向上,縱向放在面板上。
12、繼續擀成牛舌狀面片,這次擀的要稍長一些。
13、將面片從上向下卷,卷得儘量緊實些。
14、捲成小棒。
15、如此法卷好全部小棒。作好後要蓋上保鮮膜,繼續鬆弛10分鐘。
16、取一個小棒按扁,把有接口的一面向上,將兩端向中間裹,裹成一個圓球劑子。
17、按扁劑子,擀成周圍稍薄中間稍厚的面片,把餡芯放在麪皮中心。
18、包好餡芯。
19、包好後,收攏尾部,稍作整理。
20、按此法包好所有點心坯子。
21、包好的點心胚正面向上放在面板上,輕輕按一下,使其表面平坦。櫻花爲五瓣,按圖所示,先用刀在坯子上分割成三等份,再把每一份分割成5等份。
22、按照這樣的方法,將點心坯子等份成15份。中央的位置不要割斷。
23、每三份捏在一起,一朵五瓣櫻花就呈現在面前了。
24、在表面按上沾有食用色素的印章。烤箱預熱180度。
25、上、下火180度25分鐘,中層烤制。視情況在烤制後期,避免表面上色過重,可加蓋錫紙。
26、櫻花潔白如雪,給人純潔之美。
27、花朵小巧玲瓏,五六朵聚集在一起,一簇簇地擁在枝頭。
28、TA淡雅、脫俗、聖潔、嫵媚。
29、一陣微風吹來,花瓣輕盈飄落,晶瑩如雪。
30、那飄飛的花瓣又宛如一隻只蝴蝶翩翩起舞,
31、櫻花彷彿是舞着的精靈,
32、劃過人的髮梢,繞着人的衣角,
33、香了風,也香了人衣裳。
小竅門
1.如果沒有着色印章,可以用筷子蘸上適量色素在點心胚上點上紅點兒。
iu不喜歡太甜,所以糖的用量不是很多。您可以根據個人喜歡適當增加糖的用量。
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