日式雜糧堅果麪包的做法，日式雜糧堅果麪包怎麼做

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

日式雜糧堅果麪包的做法步驟

• 1、將所有材料（除黃油，核桃碎，蔓越莓幹）一起倒入攪拌機中。
• 2、攪拌至麪糰表面光滑有彈性加入黃油。
• 3、攪拌至麪糰拉開面膜。
• 4、將麪糰取出一半和核桃，蔓越莓攪拌均勻。
• 5、室溫基本發酵40分鐘。
• 6、將放入堅果的麪糰分割成100克，基本面團分割成80克一個滾圓鬆弛30分鐘。
• 7、將堅果麪糰捲成圓柱形
• 8、將堅果麪糰放入基本面團裏。
• 9、最後折起向內壓緊接口。
• 10、最後發酵以溫度30℃溼度75%。
• 11、發酵40分鐘，發酵完成表面灑上黑麥粉。
• 12、以烤箱溫度上火200℃，下火200℃噴蒸汽烘烤30分鐘。