聖誕花環蛋糕的做法,聖誕花環蛋糕怎麼做
“聖誕花環蛋糕
去年聖誕節的時候正好敢上我過生日,平生第一次做了一個聖誕老人裸蛋糕,那很簡單不用裱花嘴,直接拿抹刀抹奶油,上面裝飾上草莓搞得聖誕老人就行了。今年這不聖誕節也快到了,用煙筒模具烤個酸奶戚風蛋糕,上面裝飾一下,做成了聖誕花環蛋糕,裱花技術不行,好在給自家孩子吃,要多練練才行哦!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
聖誕花環蛋糕的做法步驟
1、準備好原料。
2、、分離蛋清和蛋黃。(裝蛋清的容器要保證無水無油)
3、(用的是後蛋法)玉米油和酸奶放入容器中攪拌至乳化。
4、篩入蛋糕粉,用手動打蛋器攪勻。
5、放入5個蛋黃。
6、之子行攪拌至成細滑的麪糊,放一旁備用。
7、蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
8、中速打至蛋白細膩的時候,繼續加入三分之一份糖。
9、繼續中速打發,出現紋路的時候加入最後一份糖。
10、最後打至溼性偏幹接近硬性的狀態。
11、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中,翻拌均勻,不要畫圈。
12、把攪拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白中。
13、翻拌均勻,記得從底部充分翻拌,以免蛋黃糊殘留在盆底。
14、然後倒入模具中,輕兩下震出蛋糕糊中大氣泡,烤箱提前預熱160度10分鐘。
15、蛋糕放入倒數第一層,蛋糕模具放入烤盤中烤60分鐘,烤好的蛋糕坯,取出放桌上震兩下,然後立即倒扣晾涼。
16、蛋糕涼透後脫模,分成兩片。(各類水果提前清洗乾淨控幹水分)
17、300克淡奶油加入30克白糖打發至可以裱花的狀態。
18、放一片蛋糕在盤子中,淡奶油裝入一次性裱花袋中,放菊花嘴,在蛋糕片上擠上一圈奶油,放入水果。
19、再擠入一圈淡奶油。
20、放上最後一片淡奶油,再擠上一圈淡奶油(花型隨自己喜歡哈)。
21、上面放好玫瑰花,茉莉花葉,草莓聖誕老人的裝飾就可以了。
22、成品
23、成品
24、成品
25、成品
26、成品
小竅門
1、每家的烤箱溫度大不相同,請根據自家的烤箱決定烘烤時間和溫度。
2、沒有酸奶可以用牛奶或者水,用量就要減少,70克足以,我這個配方水分含量高,口感溼潤綿軟,入口即化,不要懷疑我的方子,這個方子我從來美失敗過,做不好要從自身尋找原因,OK。
3、裱花隨自己喜歡,我這300克淡奶油正好,18釐米的煙筒模具烤的蛋糕,雞蛋最少要60克以上的爲好。
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