黃桃藍莓裱花蛋糕的做法,黃桃藍莓裱花蛋糕怎麼做
烘焙1.28W
“不用裱花嘴也能做出美美的裝飾蛋糕-----黃桃藍莓裱花蛋糕”
食材明細
黃桃藍莓裱花蛋糕的做法步驟
- 1、1、準備好所需材料和器具,雞蛋分離,打蛋盆要保證無水無油。最好使用不鏽鋼盆。
- 2、2、先打發蛋白,蛋黃放一邊備用。用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克),繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較細膩泡沫時,再加入1/3糖。到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
- 3、3、再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了溼性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放一邊,開始製作蛋黃糊。
- 4、4、把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。這一步可以用電動打蛋器,節省時間。
- 5、5、依次加入40克玉米油和80克牛奶,攪拌均勻。再篩入麪粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麪粉起筋。
- 6、6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
7、7、將混合好的蛋糕糊倒入模具,,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。烤箱一定要預熱,放入預熱145度的烤箱,65分鐘即可。烤好後的蛋糕從烤箱裏取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻,然後脫模。
- 8、PS:夏天的淡奶油即使在打至硬性泡發的狀態下也很容易化掉,所以我們最好在空調屋裏裱花。做好的蛋糕需要放在冷藏室,隨吃隨取即可。
- 9、1、將淡奶油加糖打至硬性泡發,淡奶油打發的時候盆中要保證無油無水,糖開始加或分次加都可以。
- 10、2、將晾涼的戚風蛋糕攔腰片開,切成兩片
- 11、3、將蛋糕的烘烤面朝下放在盤子上(或蛋糕盒底),然後放在轉檯上
- 12、4、取打發的淡奶油抹在蛋糕片上,一天轉轉檯一邊抹平。
- 13、5、將黃桃切碎丁撒在奶油上,用其他水果或烤熟的核桃仁都可以
- 14、6、蓋上另一片蛋糕,將戚風蛋糕的底部朝上,因爲戚風蛋糕的底部比較平,這樣奶油比較容易抹平
- 15、7、如4一樣將蛋糕的頂部抹平,這裏的奶油可以多抹一些,厚厚的更漂亮
- 16、8、取奶油拍在蛋糕邊緣,豎起抹刀邊轉轉檯邊抹平。
- 17、9、將黃桃切片,然後擺出你喜歡的樣子即可。
- 18、10、邊緣擺上藍莓,然後稍作裝飾即大功告成。
- 19、9、將黃桃切片,然後擺出你喜歡的樣子即可。
- 20、10、邊緣擺上藍莓,然後稍作裝飾即大功告成。
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