雞尾排包的做法,雞尾排包怎麼做
“剛出爐的瞬間,連我自己都驚詫了,這款麪包實在是太誘人了,華麗麗的,而且味道也超讚,實在是不能錯過”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
雞尾排包的做法步驟
1、中種麪糰:高粉140克,全蛋液40克細砂糖10克酵母2克牛奶50克主麪糰:高粉20克低粉40克細砂糖40克鹽2克奶粉7克牛奶35克黃油30克內餡材料:A黃油40克細砂糖25克B中粉10克澱粉7克奶粉7克椰蓉10克表面裝飾A黃油15克細砂糖12克B全蛋液12克中粉20克白芝麻適量做法:將中種麪糰裏的所有材料高粉140克,全蛋液40克細砂糖10克酵母2克牛奶50克放入麪包桶,揉成團
2、將麪糰發酵至2.5倍大,將麪糰切小塊,然後與主麪糰材料高粉20克低粉40克細砂糖40克鹽2克奶粉7克牛奶35克放在一起揉至表面光滑
3、再加入融化的黃油揉至擴展階段
4、趁麪糰發酵時做內餡:先將黃油40克加入細砂糖25克用電動打蛋器打至黃油蓬鬆
5、加入材料中粉10克澱粉7克奶粉7克椰蓉10克
6、將材料混和均勻即可,做好的餡均分成6份
7、表面裝飾做法:將黃油15克加入細砂糖12克打至蓬鬆
8、分次加入全蛋液,再篩入中粉20克
9、混各均勻即可,做好的麪糊裝入裱花袋備用
10、發酵30分鐘,排出裏面的氣體。均分成6份,揉圓,鬆馳15分鐘
11、取一面團擀成長條形,將餡料放上去,用勺子背均勻抹在上面
12、然後捲起,卷好後封好口
13、搓成長條,將長條排收口朝下排入烤盤,放烤箱進行二次發酵
14、表面刷上全蛋液,兩邊擠上表面裝飾面糊,中間撒上芝麻。烤箱上下火175度,18分鐘即可
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