花式麪包的做法 花式麪包,享受一份純手工的樂趣 花式麪包怎麼做
“做麪包不僅僅是烘焙裏最費時間最費體力的活兒,還有漫長而消磨耐性的發酵過程。老媽說在家做麪包太不划算了,忙活了一天也只能做出那麼幾個來,性價比太低了。呵呵,如果真要這麼說就沒人喜歡在家自己做烘焙了。幾盤餅乾、幾個小蛋糕也夠讓人忙活幾個小時的。可是看到麪糰在自己手裏一點一點變得柔軟,心裏就感覺很開心,簡單又純粹的開心!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
花式麪包的做法步驟
1、準備好材料
2、用一半溫水溶解酵母,將麪粉、糖、奶粉、等乾性材料拌勻,然後加入溶解酵母的水,和另一半水、打散的雞蛋,用力揉成麪糰,揉到一定程度後,嘗試抻開面團,抻得稍微薄一點就會被撤出很多裂洞,這時候就可以加入黃油了繼續揉麪,適時地檢測麪筋的強度,
3、將揉好的麪糰放入大盆裏,蓋上保鮮膜,放在室溫下第一次發酵到2.5倍大(28℃的溫度下需要1小時),這裏忘記拍圖了
4、把發酵好的麪糰排出空氣,分成4份,揉成小圓麪糰,進行15分鐘中間發酵
5、取出發酵好的麪糰用擀麪杖擀成扁圓形,用剪刀在扁圓形上剪上幾刀,將剪好的麪糰擺成花形,麪糰整形好後放在溫度爲38℃、溼度80℃以上的環境下進行第二次發酵,知道麪糰變成原來的2倍大。在發酵完成的麪糰表面刷上一層全蛋液。
6、放入預熱好的烤箱中層,上下火,180℃,15分鐘,至麪包表面金黃即可出爐
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