全麥堅果吐司的做法 全麥堅果吐司(無油簡單版) 全麥堅果吐司怎麼做
“這一次給大家帶來的是營養也超簡單的無油版堅果吐司。不是無油,是不用黃油,裏面的堅果可以加提子乾,蔓越莓乾等等。這一款不需要用麪包機,輕鬆就能做出柔軟美味的吐司!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
全麥堅果吐司的做法步驟
1、所以食材準備好,稱重。方子裏是用橄欖油,如果沒有,玉米油也可以,這個沒有關係。乾酵母泡在牛奶裏,靜置10分鐘左右,等完全溶解備用。
2、麪粉過篩,雞蛋打散,把全部食材混合後揉成麪糰。揉至擴展階段。這裏提醒大家,糖鹽先別放,其他的混合,等麪糰成形了再放。擴展階段也不是高不可攀,你摔打,揣它,揉它,也就十分鐘,能拉出大片薄膜就行了。
3、最初的方子裏沒有堅果,只是全麥麪包。我是喜歡做美味有營養的麪包,而且經常烘焙的廚友知道,各種杏仁、提子乾、蔓越莓幹、碎核桃、燕麥都是常備的食材,可是經常用到最後剩的比較碎。這樣就可以來做堅果麪包,不浪費也好吃。我放了35克,堅果重量不超過70克都可以。
4、把麪糰放在溫暖的地方,基礎發酵到2-3倍大,我把圖弄的很詳細,大家可以對比,發酵前後的麪糰。手指能插入小洞不塌陷不回彈就可以了,左下角第一次試的時候,還沒有發酵好的小洞還在呢。
5、接着取出來排氣,就是擀成大薄片,這個排氣法特別管用,然後把堅果撒在上面。
6、接着裹成長條,平分三等份,兩份也可以。揉成圓球。蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
7、時間到了,繼續排氣,這步不能省略,包裹了堅果的麪糰氣更多,排氣後從上到下捲起來,擀開,再卷一次。一共兩次!
8、卷好後放入吐司膜,如果時間緊,就烤箱裏放熱水蒸騰模具,這樣快的多,大概40分鐘能九分滿了。
9、上圖,這樣就可以烤了。烤箱180度預熱5分鐘,烘烤35-40分鐘。喜歡麪包鼓起來不蓋蓋子的,記得加蓋錫紙!
10、剛出爐的軟妹子,來個照片。趁熱脫模,大力震幾下就可以
小竅門
切忌酵母和糖鹽一開始一起放進去,會很影響酵母的發酵作用,造成最後面包不能發起來,癟癟的。一定放下層,避免麪包膨脹碰到發熱管。
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