紫薯貝果的做法,紫薯貝果怎麼做
“貝果是一種口感比較有韌性麪包,少油,少糖有些鄉土氣息,我感覺更像我們北方人自家做的發麪餅。它來自於東歐猶太人的傳統文化。它和其他麪包的風味區分在於它的口感是有韌性的,並且越嚼越香,形成這個特色風味的工序在於它比普通麪包多了一個在烘烤之前要經過將沸的糖水將面胚略煮過。
這幾天買的紫薯被我折騰壞了,做了好些關於紫薯的美食,這個紫薯貝果外脆裏軟,樣子不大好看,味道還是不錯的”
食材明細
紫薯貝果的做法步驟
1、食材備好
2、一、紫薯泥150克,高筋粉250克,黃油12克,酵母3克,白糖5克,水85克放進廚師機的料理盆
3、用廚師機攪拌5分鐘合成光滑的麪糰
4、和好的麪糰,不用出膜
5、分成小份滾圓餳發10分鐘
6、幹成薄片
7、捲成圓柱形
8、一條捏緊一頭擀扁
9、盤成圓圈性收口
10、做好的貝果生胚
11、放置溫暖處發酵20分鐘
12、鍋裏放塊紅糖煮成糖水,在水快要燒開時調成小火
13、把貝果胚放進糖水鍋裏上下面個煮30秒
14、用漏勺撈出
15、控控水擺進鋪好油紙的烤盤裏
16、放入預熱好的烤箱裏175度烘焙20分鐘
17、烤好的放涼吃外皮酥脆裏面軟軟的
18、成品圖,味道很棒
小竅門
擀成的面片一定要一層層卷緊,做成圓圈圈收口也要捏的緊緊的不然烤出來有裂口就不好看了
煮麪胚剩下的紅糖水可以熬粥,也可以加點薑片熬成薑糖水,總之不要浪費了,你也可以用別的糖水
-
巧克力手指餅乾的做法 巧克力手指餅乾&巧克力球 巧克力手指餅乾怎麼做
食材明細主料柴雞蛋(四枚180克)低粉(150g)輔料黑巧克力(160g)淡奶油(60g)黃油(25g)白蘭地酒(20克)配料細砂糖(80g)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)巧克力手指餅乾的做法步驟1、蛋白蛋黃分開。2、..3、蛋黃加50克糖打勻。4、..5、蛋白加30克糖打至發泡。6、低粉過篩,加到蛋...
-
咖啡南瓜子瑪芬的做法,咖啡南瓜子瑪芬怎麼做
“瑪芬蛋糕是我比較愛做的小蛋糕,操作簡單也不耗時間,而且口味多變又百搭,早上配牛奶麥片粥,下午配奶茶咖啡都很不錯。”食材明細主料速溶咖啡(15克)全蛋(2個)牛奶(100克)低筋粉(160克)輔料泡打粉(1小勺)蘇打粉(1/4勺)南瓜子仁(適量)配料水(4小勺)細砂糖(90克)色拉油(80克)原味(口味)烘焙...
-
無花果甜餅的做法,無花果甜餅怎麼做
“第一次發帖哈~~激動激動中午做了個很成功的魚香肉絲,是跟米芽姐姐那裏學來的。嘎嘎~~不賴呀~強烈推薦。下午心癢癢的,還是特別想做點什麼好東東吃(從來不忌口怪不得減不下去肥了,嘿嘿,不過,開心哈,做飯吃飯都是件很幸福的事哈)廢話了這麼多..大家表介意~在廚房走來走...
-
芝麻脆皮泡芙的做法,芝麻脆皮泡芙怎麼做
“第一次吃泡芙是到這個城市以後,在逛超市的時候賣的芝麻脆皮泡芙,很喜歡那混合着芝麻香味細膩的奶油。從不敢想自己能做出來,後來自己有了烤箱,在美食家看到“愛和自由”的杏仁泡芙的方子感覺應該不是太難,於是就參照着做了一次,竟然成功了,那高興的勁呀,甭提了。這是...