猴頭兒小麪包的做法,猴頭兒小麪包怎麼做
“用中種製作麪包,無需加黃油揉出手套膜的狀態,但是同樣鬆軟可口。將普通的光頭小麪包,小小地改變一下,就成了萌萌噠的小猴子”
食材明細
猴頭兒小麪包的做法步驟
1、主料中的酵母粉用牛奶化開,與高筋粉合成團。牛奶用室溫的就可以,稍溫的也可以,只是試着低於體溫即可。麪糰不用過度攪拌,成團即可。
2、將麪糰裝入保鮮袋,壓扁後繫上口,留出膨脹的空間,入冰箱冷藏發酵一晚。麪糰壓扁冷藏,是爲了麪糰外層和內芯溫度一致,纔會發酵的均勻。
3、取出發酵好的中種麪糰,揪成小塊,加入輔料中其他材料,揉成光滑的麪糰,發酵到兩倍大
4、分成大小相當的若干劑子
5、揉成若干小球,進行二次發酵二十分鐘後,表面刷蛋液,烤箱中層,上下火150度烤15分鐘左右
6、取出稍晾涼,取上色較深的,用刻刀在表面淺淺地畫出大致輪廓
7、用刻刀把表皮淺淺削去一層,小猴子的面部已經基本出現了。也可以直接削出臉部輪廓,不保留五官部分。不過因爲麪包皮比較光滑,用巧克力塗的時候更平整
8、取兩塊巧克力幣,在小猴子頭部左右側劃出大小相當的凹槽,把巧克力幣插入一半,小猴子的耳朵就完成了
9、用隔水融化的巧克力,點化嘴部,鼻孔和眼睛眉毛,再畫出睫毛和頭頂的毫毛就行了
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