全麥黑芝麻吐司的做法 廚師機版全麥黑芝麻吐司 全麥黑芝麻吐司怎麼做
食材明細
全麥黑芝麻吐司的做法步驟
1、將中種麪糰(全麥麪粉130克,高筋麪粉95克,即溶酵母4克,水150克)混合,慢速揉勻。
2、再用2檔揉成團,整好形,放入容器中,蓋上保鮮膜,進行基礎發酵。
3、基礎發酵至兩倍大,我用的是泡沫箱,裏面放兩位熱水,大約用時1小時50分鐘。
4、將中種麪糰與主麪糰材料(高筋麪粉95克,鹽1/2小勺,蜂蜜25克,水50克)混合,廚師機1檔揉勻。
5、揉至麪糰表面初具光滑,能夠撐開膜,但不結實,這時可以放黃油了。
6、將黃油切小塊,用手捏軟,放入,先1當揉,將黃油均勻裹在麪糰上後轉3檔。
7、麪糰表面光滑、攪拌缸壁光潔,這時可以檢查一下面團。
8、如果能夠撐開大而半透明的薄膜就可以了。
9、加入黑芝麻,揉勻,我先用機子揉半分鐘,然後用手揉。
10、將麪糰放入容器中,進行第二次發酵至2倍大,仍然是放在泡沫箱中進行發酵。
11、麪糰用手戳洞不反彈,即是發酵好了。在戳洞之前,手指上最好抹上些乾麪粉。
12、將麪糰取出排氣、揉勻,分割成3等份,鬆弛15分鐘,冬天適當延長鬆弛時間,我大概用了25分鐘。
13、麪糰鬆弛好後,將封口朝上,擀開成橢圓形。
14、縱向將兩邊各往中間折1/3的寬度。
15、稍擀開。
16、從上往下捲起1.5-2圈。
17、將整好形的麪糰放入圓形模具中。
18、扣好模具,進行最後發酵,在泡沫箱裏發酵約1小時。
19、最後發酵完成後,烤箱放入一碗溫水,180度預熱10分鐘,將裝有面團的模具放入烘烤30分鐘,因爲我婆婆喜歡脆皮,所以我延長了5分鐘。
小竅門
因爲菜譜顯示的原因,不能很明確顯示配方,特補全:
中種麪糰:全麥麪粉130克,高筋麪粉95克,即溶酵母4克,水150克(我用的是牛奶)。
主麪糰:高筋麪粉95克,鹽1/2小勺,蜂蜜25克,水50克。
其他材料:無鹽黃油15克,黑芝麻2大勺。
廚師機:Kenwood(建伍)KM760。
烤箱:長帝CKF-30GU
-
可可蛋糕的做法 自制健康可可蛋糕 可可蛋糕怎麼做
“爲了家人的健康,遠離反式脂肪酸的危害,做了這款可可蛋糕”食材明細主料低粉(50克)輔料雞蛋(3個)食用油(15克)配料糖(50克)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)可可蛋糕的做法步驟1、打散蛋並加入白糖。2、在適中的溫度下,用打蛋器把蛋液打發。3、當泡泡呈“之”字形落下...
-
曲奇 餅乾的做法,曲奇 餅乾怎麼做
“過去做的曲奇餅乾要麼就是過甜,要麼就是過油。現在改進配料後,香味甜味適中。”食材明細主料低筋麪粉(280克)黃油(190克)全蛋(55克)牛奶(20ml)輔料白砂糖(40克)糖粉(80克)香草粉(2克)牛奶香粉(2克)鹽(1克)奶香(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)曲奇餅乾的做法步驟1、將室溫軟化的黃油...
-
芝麻紫薯麪包卷的做法,芝麻紫薯麪包卷怎麼做
“話說紫薯,前年剛認識的時候,買了一些回來在微波爐裏面一烤,估計是時間長了,結果不光表面幹吧的要命,裏面也是硬巴巴的,俺和俺老媽一致得出結論,這玩意兒不好吃。再後來,KFC也做起了紫薯蛋撻,各大面包房也做起來了紫薯類的麪包,抱着嘗試的心態,結果發現這玩意兒還不賴。...
-
北海道牛奶麪包的做法,北海道牛奶麪包怎麼做
食材明細主料高粉(300克)酵母(5克)輔料奶粉(15克)雞蛋(半個)鮮奶(125—135克)鮮奶油(75克)配料糖(30克)鹽(4.5克)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)北海道牛奶麪包的做法步驟1、所有原料融合,用MIN檔混合成團,轉至1檔進行攪打,其間1檔與2檔交替攪打,直至完全階段。2、取出麪糰,放...
相關文章
- 麪包機版全麥黑芝麻吐司的做法 【麪包機版】全麥黑芝麻吐司 麪包機版全麥黑芝麻吐司怎麼做
- 黑芝麻全麥吐司的做法,黑芝麻全麥吐司怎麼做
- 全麥黑芝麻吐司的做法,全麥黑芝麻吐司怎麼做
- 黑芝麻全麥吐司的做法 ——黑芝麻全麥吐司 黑芝麻全麥吐司怎麼做
- 黑芝麻全麥吐司的做法 奶香黑芝麻全麥吐司 黑芝麻全麥吐司怎麼做
- 黑芝麻燕麥吐司的做法 木糖醇黑芝麻燕麥吐司 黑芝麻燕麥吐司怎麼做
- 全麥黑芝麻吐司的做法 全麥黑芝麻吐司(不用揉出手膜的鹹味吐司) 全麥黑芝麻吐司怎麼做
- 黑芝麻燕麥吐司的做法,黑芝麻燕麥吐司怎麼做
- 黑芝麻麥片吐司的做法,黑芝麻麥片吐司怎麼做
- 全麥黑芝麻吐司的做法 【全麥黑芝麻吐司】更健康更營養 全麥黑芝麻吐司怎麼做