紅豆香酥包的做法,紅豆香酥包怎麼做
“這是一款中種做法的麪包,柔軟的麪包,配上滿滿香酥粒,非常好吃,值得一試”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅豆香酥包的做法步驟
1、所有材料輕輕地混合攪拌,不要打發,然後倒在操作檯上用手搓均勻,成一粒粒的,入冰鮮冷凍變硬,備用。
2、基礎麪糰做法:將中種麪糰中所有的材料混合揉搓至麪糰光滑,放入盆中,封上保鮮膜,在溫度30℃,溼度75℃下進行基礎發酵90分鐘;
3、基礎麪糰做法:中種麪糰發酵好之後,將主麪糰中除黃油之外的其他所有材料放入盆中,加入撕成小塊的中種麪糰,進行揉搓;
4、基礎麪糰做法:在麪糰到達擴展狀態時,加入黃油,繼續揉麪至黃油完全吸收,再重複搓衣板式揉麪,這個步驟持續約10分鐘,這個時候麪糰已經變得光滑,可以拉出薄薄且不易破的手套膜了,即爲完全擴展階段,加入數滴色拉油,揉搓幾下均勻,包上保鮮膜,醒發30分鐘,即可進行滾圓操作;
5、基礎麪糰做法:將完成的基礎麪糰7等份,分別進行滾圓,蓋上保鮮膜,室溫下進行鬆弛20分鐘;
6、中間發酵結束後,排出空氣將紅豆包入麪糰,刷上蛋液;
7、然後將麪糰沾滿香酥粒,一定要多沾一點,越多越好吃;
8、沾好香酥粒的麪包放在烤盤,在35℃的溫度下進行最後發酵60分鐘;
9、發酵完成後,入爐上火190℃,下火160℃烤16分鐘左右,麪包呈金黃色,輕輕按壓側面凹陷可以迅速回復原狀即可。
小竅門
各種麪粉吸水性不一樣,請注意調節麪粉的乾溼度
-
什錦果料小西餅的做法,什錦果料小西餅怎麼做
“朋友們來家玩兒,經常帶些堅果、果乾之類的小零食,久而久之家裏到處都是。禮拜天清點了一下,哇!整包的就足有20幾包,這還不包括開過封的,基本上都還沒過保質期,但個別的也快到期了。每遇這時我便原湯化原食,誰帶來的還給誰,咋還,呵呵!當然不能再把果仁、果乾原封奉還了。...
-
巧克力豆麥芬的做法,巧克力豆麥芬怎麼做
“去超市時,兒子總喜歡在麪包房跟前流連,不時的往購物車裏放麪包和蛋糕,因爲這些也是我的最愛,所以也不阻止,和他一起挑選我們喜歡的品種和口味,每次都會拎着很多回家,而且每次都覺得采購的這些足夠我們一週的早餐外加零食,可用不了兩三天就吃光光!昨天逛超市時兒子又拿...
-
北海道牛奶麪包的做法,北海道牛奶麪包怎麼做
食材明細主料高粉(300克)酵母(5克)輔料奶粉(15克)雞蛋(半個)鮮奶(125—135克)鮮奶油(75克)配料糖(30克)鹽(4.5克)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)北海道牛奶麪包的做法步驟1、所有原料融合,用MIN檔混合成團,轉至1檔進行攪打,其間1檔與2檔交替攪打,直至完全階段。2、取出麪糰,放...
-
香腸培根匹薩的做法,香腸培根匹薩怎麼做
食材明細主料自發粉(適量)黃油(適量)香腸(適量)培根(適量)輔料洋蔥(適量)柿子椒(適量)口蘑(適量)番茄醬(適量)芝士(適量)配料鹽(適量)原味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)香腸培根匹薩的做法步驟1、我用自發粉+溫水+黃油+鹽和麪,放在一旁等面發到至少有兩個麪糰那麼大!原料:香腸(自己喜歡...