雙拼披薩的做法,雙拼披薩怎麼做
“披薩是一種美味的外國食品,它跟我們中式的麪餅有點像,但是口感上卻完全不一樣,好吃的披薩餅要選用高品質的麪粉來做餅底,餅底金黃酥脆爲佳,餡料有甜有鹹,還可以像我這樣,做成雙拼的口味,能滿足更多人的口味,披薩餅的製作方法和我們中式的麪點一樣簡單,但是卻更好看,更好吃,咱們自己在家也能做出來,我把詳細的配方和技巧都告訴您,這樣做出來的披薩餅餅底香酥,餡料也很滿足,特別好吃,孩子說跟外面賣的一模一樣。
自己在家做披薩,配方和技巧都教給您,餅底香酥餡料豐富,特好吃
每次做披薩,一個總是不夠家人吃,今天我索性一次做兩個,有卡士新品廚師機幫我揉麪,我就省事多了,我建議新手朋友們做披薩的時候也要用廚師機揉麪,不然您做出來的餅底就是中式大餅的口感,不好吃,做披薩的麪糰和做麪包的麪糰有點像,用大點的廚師機揉麪,效果更好,還省時省力,一會兒功夫就能把麪糰揉好。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雙拼披薩的做法步驟
1、先將麪粉,清水,細砂糖,酵母粉,奶粉加入卡士新品廚師機的攪拌槓裏。
2、然後先用低速將麪粉揉勻,看不見乾粉以後再把速度調到中速,將麪糰攪打至擴展狀態。
3、待麪糰成形,柔韌性特別好的時候加入鹽,黃油,繼續用中速攪打麪糰。
4、做披薩的麪糰,要攪打至十分柔韌細膩的狀態,用手拉一塊麪團,能很輕鬆地扯出薄薄的手套狀,這樣的麪糰用來做披薩,就可以外焦裏嫩了。
5、將麪糰放入乾淨的大碗中,蓋上保鮮膜,置於溫暖的地方醒發至原來的二倍大。
6、醒發好的麪糰分成一大一小的兩份,因爲我用的披薩盤是一大一小,要是兩個相同的披薩盤,可以把麪糰分成均勻的兩份。
7、排出麪糰中因發酵而產生的氣體,將麪糰擀成薄薄的圓形餅狀,鋪在抹了一層黃油的披薩盤中,四周的麪餅拉高一些,防止芝士流出來,然後用叉子在麪餅上戳上密集的小洞,防止餅胚在烘烤的時候鼓起來。
8、將餅胚送入烤箱,中層,上下火,200度烘烤3到5分鐘取出,一半抹上披薩醬,一半抹上沙拉醬。
9、然後一邊鋪上洋蔥牛肉粒,一邊鋪上蜜紅豆,做鹹披薩的時候,我會把餡料提前用黃油炒幹一下水分,這樣食材的口感也會更好。
10、在披薩表面撒上一層馬蘇裏拉芝士,喜歡吃芝士的朋友可以多放一些,然後把餅胚送入預熱好的烤箱,上下火,中層,200度烘烤大約20分鐘。
11、烤好的披薩取出,趁熱食用口感最佳,新鮮出爐的披薩能拉出長長的芝士絲,餅底酥脆可口,餡料又熱又香。
12、成品。
小竅門
做披薩的麪粉,要選擇麪包專用的高筋麪粉,揉麪的時候也最好能借助廚師機,把麪糰揉至完全擴展狀態,做出來的披薩餅底才最好吃;
披薩餅胚提前烘烤三五分鐘,這樣成品披薩就不會出現溼餅底的現象;
如果披薩餡料裏有水分比較大的蔬菜,我一般會將食材先用黃油炒至半熟的狀態,做出來的披薩也不會水分太大;
鋪芝士的時候,儘量不要把芝士撒到麪餅外面,儘量鋪在食材上,做出來的披薩纔會好看,不然芝士融化以後會往四周流淌。
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