牛扎餅乾的做法 超級好吃的牛扎餅乾 牛扎餅乾怎麼做
“牛軋餅乾是我這幾年秋冬私房賣的最好的產品之一,甜而不膩,閒甜脆,灰常好吃。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
牛扎餅乾的做法步驟
1、主要材料。
2、蔓越莓幹切碎備用。
3、水,玉米糖漿,白砂糖,鹽都倒入鍋中,最低檔的中小火,不用翻攪。我用的是不粘鍋。
4、趁熬糖漿的時候,可以打發蛋白,蛋白必須無水無油的盆中打發至尖角。備用。
5、最低檔中小火熬製沸騰後注意溫度計,要有足夠耐心,並且一直保持中小火,慢慢的會越來越黏稠,用木鏟攪拌,到了120~123度就可以關火。
6、將打發的蛋白倒入糖漿中,立即用打蛋器高速打至均勻,這個過程要快,以免蛋白燙熟影響口感。
7、加入黃油打至混合。
8、倒入奶粉攪拌均勻。
9、倒入蔓越莓碎攪拌均勻。
10、夾餡就做好了我現在室內溫度20度左右,我會等半個小時再包餅乾,如果立即包餅乾的話會餡會泄漏。
11、餅乾掰好。
12、戴好一次性手套抓一點餡放餅乾中間,另一塊餅乾蓋上去輕輕按壓即可。
13、如圖。
14、甜而不膩。
15、如圖。
16、包裝一下更好看,送禮灰常不錯。
小竅門
關於熬糖漿溫度我還是要說一下。我試過熬製130度,當時都覺得挺好,最後餅乾包好冷卻後發現夾餡過硬,120度到123度我做過無數次,包好的餅乾吃上去夾餡適中。
做好的夾餡不要立即包,可以冷一會。
如果大冬天包到最後會冷卻,可以拿個大盆倒入熱水把鍋放入熱水中一會就變軟了。
-
可可蛋糕的做法 自制健康可可蛋糕 可可蛋糕怎麼做
“爲了家人的健康,遠離反式脂肪酸的危害,做了這款可可蛋糕”食材明細主料低粉(50克)輔料雞蛋(3個)食用油(15克)配料糖(50克)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)可可蛋糕的做法步驟1、打散蛋並加入白糖。2、在適中的溫度下,用打蛋器把蛋液打發。3、當泡泡呈“之”字形落下...
-
曲奇 餅乾的做法,曲奇 餅乾怎麼做
“過去做的曲奇餅乾要麼就是過甜,要麼就是過油。現在改進配料後,香味甜味適中。”食材明細主料低筋麪粉(280克)黃油(190克)全蛋(55克)牛奶(20ml)輔料白砂糖(40克)糖粉(80克)香草粉(2克)牛奶香粉(2克)鹽(1克)奶香(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)曲奇餅乾的做法步驟1、將室溫軟化的黃油...
-
芝麻紫薯麪包卷的做法,芝麻紫薯麪包卷怎麼做
“話說紫薯,前年剛認識的時候,買了一些回來在微波爐裏面一烤,估計是時間長了,結果不光表面幹吧的要命,裏面也是硬巴巴的,俺和俺老媽一致得出結論,這玩意兒不好吃。再後來,KFC也做起了紫薯蛋撻,各大面包房也做起來了紫薯類的麪包,抱着嘗試的心態,結果發現這玩意兒還不賴。...
-
北海道牛奶麪包的做法,北海道牛奶麪包怎麼做
食材明細主料高粉(300克)酵母(5克)輔料奶粉(15克)雞蛋(半個)鮮奶(125—135克)鮮奶油(75克)配料糖(30克)鹽(4.5克)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)北海道牛奶麪包的做法步驟1、所有原料融合,用MIN檔混合成團,轉至1檔進行攪打,其間1檔與2檔交替攪打,直至完全階段。2、取出麪糰,放...