北海道吐司的做法 北海道吐司(中種法) 北海道吐司怎麼做
“傳說中最好吃的吐司,必須做啊,大愛!!!”
食材明細
北海道吐司的做法步驟
1、將所有中種材料放入容器中
2、揉成麪糰即可
3、蓋上保鮮膜,進行第一次發酵約2—2.5倍大
4、把發酵好的中種麪糰撕成小塊和所有主麪糰材料混合
5、用麪包機攪成稍具光滑狀,加入黃油6克
6、攪拌成能拉出大片透明的薄膜(手套膜),延續發酵約10分鐘
7、分割成12等份,滾圓鬆弛15分鐘
8、取一面團用手壓一下,拿擀麪杖擀成橢圓形
9、第一次擀卷從麪糰的中心點分別從上、下擀成橢圓狀,翻面,從上往下捲起,不要超過3圈,鬆弛10分鐘
10、第二次擀捲成長方形,翻面從上往下捲起,不要超過3圈
11、均勻的放入吐司模,每個小吐司模放6個,蓋上保鮮膜進行最後發酵
12、發酵至模具的8分滿,均勻的刷上蛋液,放入預熱好的烤箱,上下火180度,中下層,烤約35分鐘,出爐即刻脫模
小竅門
烘焙大約10分鐘左右,注意觀察麪包,上色後及時蓋上錫紙
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