廣式五仁月餅的做法 廣式月餅--五仁餡 廣式五仁月餅怎麼做
食材明細
廣式五仁月餅的做法步驟
1、餅皮原料(約做26個50克月餅的量)
2、轉化糖漿內依加入梘水攪拌均勻
3、再加入食用油攪勻至乳化狀態
4、篩入低粉,拌成麪糰
5、包上保鮮膜冷藏鬆弛1小時以上
6、按3:7比例分別將餅皮和餡心稱重(皮15,餡35)
7、餅皮壓成圓餅形,放上餡心
8、輕輕推動餅皮,一點點包裹住餡心
9、包好的月餅球表面粘上一層面粉
10、整理成可以放入模具的形狀
11、雙手捏住模具,輕輕推動,直接脫模在鋪了錫紙的烤盤上
12、月餅胚表面噴一層水,送入180度預熱的烤箱
13、烤5分鐘左右至表面稍上色後,取出稍涼下,用毛刷在表面輕輕刷上一層蛋液
14、烤箱調至160度,再烤約10分鐘至表面金黃
15、成品
16、成品
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