菠蘿蜜核全麥麪包的做法 菠蘿蜜核芝麻全麥麪包 菠蘿蜜核全麥麪包怎麼做
“各種快手回到麪包,忽然感覺似乎有些不適應,不知道要如何安排時間。
這麪包冷藏發酵,似乎並不會太費工夫。按照方子備料,照例把板栗改成菠蘿蜜核。全麥粉和菠蘿蜜核的粉末摻雜在麪糰中,讓麪糰的筋膜變得不那麼結實。揉好的麪糰直接放在冰箱中冷藏發酵一晚,取出的時候似乎還是剛剛開始漲發的樣子,蓬鬆有孔洞,卻沒有個子。不管怎麼樣,還是繼續進行下一步,回溫,分割,入模。
經過再次發酵的麪糰看起來就好很多,麪筋甚至於有些繃不住酵母的氣勢,開始裂開。”
食材明細
菠蘿蜜核全麥麪包的做法步驟
1、麪糰:熟菠蘿蜜核65克,高筋粉90克,全麥粉30克,鹽1/4小勺,糖15克,黃油15克,乾酵母2克,奶粉20克,水80克裝飾:全蛋液少許,白芝麻適量
2、菠蘿蜜核切碎,放入料理機,
3、攪打成細末,備用。
4、將除黃油外的麪糰料倒入麪包桶,啓動和麪程序。
5、攪拌成光滑麪糰,加入黃油,繼續和麪,
6、至能拉出薄膜。
7、滾圓,裝入大碗,放入冰箱冷藏一夜,
8、次日取出,回溫一小時。
9、排氣,分割成三等分,滾圓。
10、放入抹油的模具中,置溫暖處,進行第二次發酵。
11、麪糰長大至兩倍,
12、表面刷蛋液,撒芝麻,
13、放入烤箱,中層,上下火,180度,烤約15-20分鐘。
14、表面金黃,出爐。
15、立即脫模,晾涼。
小竅門
水的用量需根據麪糰吸水性酌情調整。
也可以不用模具,直接將麪糰放在烤盤上發酵後烘烤。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
-
排骨手抓飯的做法 懶人版---排骨手抓飯 排骨手抓飯怎麼做
“哎,下雨的天氣真是鬱悶,根本就不想出去買菜。看看家裏還剩下一些排骨,半根胡蘿蔔,幾棵上海青,隨便糊弄糊弄吧!看網上有很多什麼手抓飯,不過都是用羊排的,沒有羊排,就用排骨改良吧!”食材明細主料排骨(適量)胡蘿蔔(適量)上海青(適量)鹹甜(口味)燜(工藝)半小時(耗時)普通(難度)排骨手抓...
-
澆汁黃金糕的做法 步步高昇----主食:澆汁黃金糕 澆汁黃金糕怎麼做
“我們家鄉的年糕在當地老鄉們都稱爲黃元米果,做工非常複雜的。專用大禾米加工而成,黃氣香質軟,製作黃元米果要先用本地的一種黃元樹,燒成灰後加開水過濾成灰水(俗稱純植物鹼水),冷卻後浸米一夜,次日用甑蒸熟成飯,再將飯拌灰水,攤開晾乾後又蒸熟置於大石臼內,用硬雜木棍...
-
香蔥培根肉鬆卷的做法,香蔥培根肉鬆卷怎麼做
“查了很多肉鬆卷都是用麪包的方式去做的,需要用後油法揉麪發酵,覺得太費時間了。想了想覺得裏面的麪包可以用戚風蛋糕代替,口味鬆軟更勝一籌。”食材明細主料低粉(80g)雞蛋(3只)糖粉(20g)牛奶(60ml)黃油(40g)鹽(1/4小匙)輔料培根(1根)蔥(若干)沙拉醬(若干)肉鬆(適量)蔥香(口味)烘焙(工藝...
-
花生碎吐司的做法,花生碎吐司怎麼做
食材明細主料高粉(280克)糖(45克)鹽(2/3小勺)酵母(1.5小勺)全蛋液(30克)牛奶(150克)無鹽黃油(35克)熟花生碎(適量)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)花生碎吐司的做法步驟1、高粉、砂糖、鹽、酵母、牛奶、蛋液、混合揉成光滑麪糰。加入無鹽黃油,繼續揉至麪糰呈能拉出薄膜的擴...