綠豆桂圓蓮子糕的做法,綠豆桂圓蓮子糕怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
綠豆桂圓蓮子糕的做法步驟
1、桂圓乾和蓮子用溫水泡開。
2、綠豆粉、砂糖加1.5克的瓊脂粉倒入鍋中混合拌勻。
3、在鍋中注入160ml的清水攪拌均勻。
4、小火燒開,至粘稠關火。
5、把綠豆糊趁熱倒入模具中。
6、桂圓肉洗淨倒入料理機中,加入180ml的清水和2克的瓊脂粉。
7、料理機開高速攪打1分鐘,裏面稍帶一些果肉爲好。
8、然後倒入鍋中放少許砂糖燒開。
9、燒開後晾10分鐘。
10、然後把桂圓汁倒入盛有綠豆糊的模具內。
11、把泡開的蓮子去除苦心。
12、放入料理機加160ml的清水和0.5克的瓊脂粉。
13、料理機開高速攪打2分鐘。
14、然後把蓮子糊倒入鍋中,加入適量的砂糖,邊攪拌邊用小火煮開。
15、直到蓮子糊粘稠時關火,之後,倒入模具中的最上層。
16、冷卻晾涼,晾涼後放入冰箱冷藏30分鐘,取出切塊碼盤即可食用。
小竅門
1、綠豆粉和幹蓮子用新鮮的最好,粘性較大,用一點點瓊脂就可凝固。
2、桂圓帶些果肉纔好吃,因此,攪打時間不宜過長。過去,聽說是使用肉皮粉進行凝固的,挑的擔子裏還要放上冰塊,現在用瓊脂粉就沒那必要了,但桂圓汁水多,要適當多放些瓊脂粉才行。
3、最後用刀切塊時,可按自己的喜歡造型切塊就行。
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