雜蔬大骨粥怎麼做又香又好吃
主料
胡蘿蔔 :半根芹菜 :60
大棒骨 :2根
肋排 :6塊
大米 :100
香菇 :5朵
芹菜葉 :30
輔料
胡椒粉 :適量小蔥 :2個
油 :適量
料酒 :適量
姜 :4片
鹽 :適量
白醋 :適量
具體步驟
1.大棒骨敲開,不用弄斷,提前浸泡半天中途換3次水
2.放入鍋中焯一下,撇去血沫
3.然後把水倒掉,把骨頭沖洗乾淨,換一鍋新水,一次加足
4.開火煮,還有一部分髒東西,撇乾淨,中途如有髒東西析出,一定要及時撇乾淨
5.撇乾淨後,加入蔥姜,白醋和料酒,大火煮30小時,然後轉中火慢煮1小時
6.趁煮骨湯的空檔,我們來處理一下粥料,大米浸泡半小時
7.香菇、胡蘿蔔、芹菜切丁
8.鍋中倒少許油,加入香菇和胡蘿蔔翻炒
9.然後加入大米和芹菜一起翻炒一下,待米微黃關火即可
10.骨湯煮差不多,將粥料一起倒入骨湯裏,中小火慢熬40分鐘,中間攪拌2次
11.放入芹菜葉
12.加入鹽和胡椒粉調味關火
1、大棒骨敲開,否則骨髓出不來2、如果不炒粥料,可以直接放入鍋中煮,味道也不錯
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