羊肉丸羊雜粉絲湯怎麼做又香又好吃
主料
羊腿肉 :200粉絲 :80
香菜 :適量
白菜 :100
蔥 :半根
羊雜 :200
輔料
雞精 :一克芝麻油 :少許
料酒 :一勺
鹽 :適量
花椒粉 :1
澱粉 :兩湯勺
雞蛋 :一個
具體步驟
1.羊腿肉洗淨,蔥切片
2.將羊腿肉剁成肉泥,將蔥放入肉泥中,剁勻,讓蔥與肉充分融合
3.剁好的肉泥放入碗中,放入鹽,花椒粉,澱粉,料酒,雞蛋清(不要放入蛋黃哦)
4.放好調味品後,順一個方向攪動,攪好的肉挑起一塊,會看見明顯的拉絲,證明已經上勁了,這樣做出的丸子纔會筋道軟糯
5.羊臉,羊肚,羊腸,羊心,事先用大料水煮熟,切小塊備用
6.白菜,順着筋絡紋理切成細絲,粉絲用開水泡軟
7.鍋內放水,水開後轉小火,用勺子將肉泥整理成球形,慢慢放入鍋中,切勿攪動,肉丸全部放入後轉中火煮開
8.肉丸全部浮起後,倒入羊雜(沒有羊雜也可以不放),小火煮15分鐘
9.白菜絲用開水燙軟,放入碗中
10.泡軟的粉絲,放到白菜絲上
11.煮至湯汁濃郁,大火至湯汁沸騰,放入鹽,雞精,芝麻油,香菜末
12.將煮好的湯趁湯汁沸騰,盛入放有白菜粉絲的碗中,即可享用
羊肉做成丸子,最好選擇用刀剁成泥,機器絞碎的肉不容易上勁,營養口感,丸子容易散開。羊肉不可以跟醋,茶,西瓜同時哦。羊雜可以事先煮好,可以節省時間哦
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