自制紅曲蛋黃酥怎麼做又香又好吃
餅乾有很多種,其中曲奇是非常受歡迎的一種哦,因爲自身的酥脆可口,甜而不膩的口感而受到人們的喜愛。而今天小編要給大家推薦的就是這道美味的紅曲蛋黃酥。豬油,冰糖粉等多種看似不相關的食材混合使用,共同做用製作出這道美味,一定不會讓你失望的。
主料
純淨水 :40低粉 :120
豬油 :40
冰糖粉 :30
輔料
鹹蛋黃 :12個黑豆餡 :適量
紅曲粉 :5
具體步驟
1.準備好蛋黃黑豆餡。用黑豆餡將蛋黃包裹好,每個要均勻,做成12個放入冰箱冷藏
2.將主料中的油皮材料放在一起攪拌均勻
3.將油皮面團揉出膜。揉出膜是爲了包油酥時不漏酥。然後蓋上保鮮膜靜止30分鐘
4.油酥材料:輔料中的低粉、豬油、紅曲粉加一起揉成團即可,保鮮膜蓋上靜止20分鐘
5.將鬆弛好的油皮和油酥分別分割成均等的6份。將每個油皮擀成中間厚四周薄的小圓餅,油酥放在油皮中,包好
6.放在虎口處,順着攏圓,捏住口
7.包成6個小圓球,捏口向下放好
8.將每個小圓球從中間向兩頭擀,擀成長舌狀,捲起收口向下擺放。用保鮮膜蓋上靜止20分鐘
9.20分鐘後,第二次擀成長舌狀捲起收口向下放好,靜止20分鐘,用保鮮膜蓋好,是防止乾巴。卷卷不要超過3次
10.將6個小圓柱分成12份,壓平,擀成圓形。擀時切口朝上,包蛋黃時切口朝下
11.將之前冷藏的黑豆蛋黃球放在擀好的油酥餅上,還是放在虎口處,攏圓捏住口向下放好
12.共12個。烤盤鋪好防油紙,烤箱提前5分鐘預熱。160度,中層30分鐘
13.出爐後冷卻後再包裝,不然會軟
14.切面。蛋黃是分離後做的,所以是扁的
15.看着就想吃
16.像藝術品
17.這是醃好用植物油浸泡的鹹蛋黃
18.自己熬的豬油
-
涼拌花生的做法 拿手菜(涼拌花生) 涼拌花生怎麼做
“這是在(美食天下)第一次發佈自己的菜色;希望大家賞臉……哈哈~”食材明細主料花生米(適量)香菜(適量)輔料辣椒(適量)老乾媽(適量)芝麻油(適量)鹽(適量)五香粉(適量)花椒粉(適量)醬油(適量)蠔油(適量)原味(口味)拌(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)涼拌花生的做法步驟1、把花生米洗乾淨;放入高壓鍋...
-
spaghetti with basil sauce的做法,spaghetti with basil sauce怎麼做
“面在煮的時候一定不要過頭,煮的太久就沒有那種QQ的感覺,蒜頭一定要和才一起放,放的早了炒出來味道會很重。由於時間倉促,具體步驟的圖片沒有拍,下次補上。”食材明細主料意大利麪(150克)輔料黑橄欖(4粒)酸豆(1茶匙)珍珠洋蔥(5粒)CherryTomato(5粒)蒜頭1粒(切粒)青紅燈籠椒(1/3...
-
羊肉粉絲湯的做法,羊肉粉絲湯怎麼做
“其實是更適合冬天食用的湯,不容易上火的人,如我,夏天吃也一樣沒問題~可以稍微改變,如酸菜羊肉粉絲湯,也同樣美味”食材明細主料羊肉(200克)粉絲(一小把)原味(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)羊肉粉絲湯的做法步驟1、鍋中燒開水,水熱後加入粉絲(我一般不會事先泡粉絲,這個東西...
-
黃瓜絲雞蛋餅的做法,黃瓜絲雞蛋餅怎麼做
“這段時間天氣熱、工作繁重,爲了有個好身體每天能夠精力充沛應對緊張快節奏的工作,我把早餐的營養列爲一天最重要的一餐,所以最近也特別勤快,經常會早起自己做些可口的早餐,特別喜歡烙餅吃,配上一杯豆漿或牛奶,真是很不錯!好吃、簡單易做、又能頂飽,保重了一上午的營...