美味的豆腐燜豬肉怎麼做又香又好吃
豆腐燜豬肉作爲一道家常菜,美味鮮美,所需要的食材主要爲豬肉、豆腐、青辣椒。豬肉選自新鮮的豬肉,這樣可以最大程度的保證肉質的鮮嫩,以及口感,豆腐採用黃豆製作而成,可口鮮嫩,搭配上富含豐富的辣椒素的青辣椒經過高溫的處理,三者相互融合,令人垂懸欲滴。
主料
豬肉 :500ml豆腐 :1
輔料
鹽 :適量姜 :適量
老抽 :5滴
味達美 :1勺
味精 :適量
澱粉 :2勺
青辣椒 :適量
具體步驟
1. 將豆腐洗淨,控水,切成二三釐米大小的長方塊,投入六七成熱的油鍋中炸成金黃色,撈出瀝去油;
2. 白菜心洗淨,切成長5釐米,寬3釐米的片;
3. 豬肉切成與豆腐塊大小相同的長方塊;
4. 鍋架火上,放少許底油,燒至五成熱,先下糖炒至微紅,再放入豬肉塊翻炒片刻,然後放蔥花、料酒、醬油,炒至肉塊上色,再加入豆腐塊、白菜心、鮮湯和鹽,燒開後改用小火燉15-20分鐘;
5. 見肉塊酥爛用旺火收汁,加入味精攪勻,即可出鍋食用。
1、豆腐選用的是新鮮的嫩豆腐,做熟後很滑嫩,有入口即化的感覺。2、如果想讓肉片吃上去口感更嫩滑,可以掛漿炒。3、因爲豆腐比較嫩,做時切勿用鏟子攪,以免變碎。4、嫩豆腐做好後用勺子比用筷子吃更方便。
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