清鮮鹽水蝦怎麼做又香又好吃
主料
鮮蝦 :300輔料
姜 :1塊蔥 :1根
八角 :1個
花椒 :20顆
料酒 :1大勺
鹽 :適量
醋 :1大勺
具體步驟
1. 鮮蝦洗淨、剪去蝦鬚,用牙籤插入背部中段;
2. 輕輕剔除蝦線,再次用清水衝淨;
3. 蔥切段,取一半薑切片;
4. 鍋中加入適量的清水,放入蔥姜;
5. 再撒入八角和花椒;
6. 最後加入適量料酒,大火煮開;
7. 倒入鮮蝦,轉中火煮2分鐘;
8. 加入適量鹽,繼續煮3分鐘;
9. 加鍋蓋燜10分鐘,讓蝦徹底入味;
10. 燜蝦的過程中,製作姜醋,剩餘的姜切末,放入碗中;
11. 根據個人口味加入適量醋;
12. 充分攪勻,做爲姜醋汁,吃蝦時蘸食。
1.做鹽水蝦最好採用鮮蝦,纔有鮮嫩的口感;2.加入適量料酒可以去除蝦的腥味;3.八角和花椒不必放太多,以免掩蓋了蝦本身的鮮味;4.蝦在鹽水中燜10分鐘,可以使蝦更加入味。
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