黃金藕盒子怎麼做又香又好吃
主料
蓮藕 :一節肉末 :半斤左右(人多可以多點)
輔料
澱粉 :適量麪粉 :適量
蔥薑蒜 :適量
麻油 :少量
生抽 :少量
黃酒 :少量
鹽 :適量
具體步驟
1. 第一步,一元錢麪粉,一兩個雞蛋,適量蔥、鹽、溫水,用筷子順時針攪拌,保持一個方向,攪勻後用保鮮膜封好靜置半小時以上。
2. 第二步,十五元錢左右肉(我們家都是吃貨,所以多點),我喜歡前夾心,可以肥點,太瘦吃起來柴。剁成肉末(我直接用絞肉機,這樣不會吃出肥肉,絞肉的時候放入生薑一起絞,這樣不會直接吃到生薑,本人很怕肥肉和生薑)。放三四個雞蛋、適量蔥、澱粉、黃酒、生抽、鹽、麻油,一次一樣放入攪拌,據說這樣會更出味。攪勻靜置。
3. 第三步,蓮藕,不要太胖,苗條點最好,切成片,泡一會,以免變黑。
4. 第四步,先熱鍋,再放菜籽油,燒至八成熱以上,這樣不會沾鍋。
5. 第五步,兩片藕夾住肉,沾上面糊,放入油鍋,依次放入,用中小火換着控制,保證裏面肉熟透,最好大火,可以達到外酥內嫩的效果。
6. 最後,薛郭氏私房藕盒子出鍋啦!(鄰居們嚐了讚不絕口啊!哈哈哈哈~搞得我現在越戰越勇啊!)
可以多準備點,可以炸了七八成熟,等到吃的時候在用大火炸。
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