原味葡式蛋撻(吉士粉版)怎麼做又香又好吃
主料
雀巢淡奶油 :50牛奶 :45
吉士粉 :5
細砂糖 :10
雀巢煉乳 :8
雞蛋黃 :2個
蛋撻皮 :5個
輔料
具體步驟
1. 將淡奶油,牛奶,細砂糖,煉乳放到小鍋裏,小火加熱,邊加熱邊攪勻,直至砂糖全部融化。放至常溫。
2. 將準備的2個蛋黃,打勻備用(用蛋黃分離器分離)。
3. 將打勻的蛋黃放至做法1.裏面(加熱放至常溫的奶油液)。充分攪拌均勻。
4. 吉士粉過篩,放至做法3.裏面,把吉士粉與奶油蛋液充分攪拌均勻,有粉末疙瘩需要耐心些碾碎。
5. 將製作好的蛋撻液過篩!儘量不要省去這一步,過濾的目的是保留最細膩的蛋撻液,烤出的蛋撻才更嫩
6. 將蛋撻液倒入提前解凍好的蛋撻皮中,8分滿就可以了,不過,9分也不成問題哦!教程是5個蛋撻皮的量,自己掌握。
7. 烤箱預熱5分鐘,180度,中層,上下火,25分鐘,需要最後上斑點點的,可以在最後幾分鐘的時候調高烤箱溫度。
1.吉士粉取代低粉,吉士粉具有濃郁的奶香味和果香味可以令蛋撻的味道更濃郁,顏色也會好看。2.無論什麼烤箱,預熱或者溫度都有出入,烤到一半的時候可以轉動一下烤盤,烤箱靠近內側的溫度比靠近玻璃的地方要高一些!3.每個牌子的吉士粉脾氣不一樣,可以起到濃稠蛋撻液的作用,所以放的時候要酌情加減。4.如果你要烤10個,其他料翻倍,蛋黃放3個就可以啦!
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