自制戚風怎麼做又香又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

麪粉 ：110
糖 ：90
油 ：40
水 ：40
蛋白 ：5個
蛋黃 ：4個
鹽 ：少許

輔料

具體步驟

1. 除了蛋白、鹽 、2分之1以上的糖，其餘原料均勻混合。最後篩入麪粉，上下攪拌均勻順滑無顆粒。待用

2. 打發蛋白，中低檔，勻速打。鹽放進蛋白，分三次加入白糖。打至乾性發泡。

3. 蛋白與蛋黃糊混合

4. 倒入模具，震動幾下，放入烤箱，低溫130℃

5. 調至140度

6. 調至150度，至熟。按下會彈回，無沙沙聲，牙籤插入不粘糊可做爲成熟標準。

7. 倒扣晾涼。圖爲倒扣前照。