防蚊有招,海鮮碗豆烏米飯怎麼做又香又好吃
主料
烏葉 :適量春筍 :適量
碗豆 :適量
糯米 :適量
魷魚 :適量
輔料
酒 :適量薑汁 :適量
鹽 :適量
雞精 :適量
具體步驟
1. 將烏葉摘下葉片,洗淨後,浸在清水裏泡透汁水。(我今天快中午買的來不及泡透,那就早點將烏葉搓碎,這樣再浸一回容易出汁)。
2. 撈起浸洗後的葉子,使勁搓,不一會水就開始有點變色,濾去碎葉和沉澱物後,把烏葉水倒入洗好的糯米中上鍋蒸熟,變成這樣的清香紫烏色了
3. 然後把碗豆剝殼取豆、春筍切成丁。
4. 把魷魚切成小丁塊,加酒、薑汁醃製15分鐘。
5. 熱油鍋將筍丁先入油鍋裏煸透,然後將嫩碗豆、魷魚丁塊下油鍋炒熟。
6. 最後把蒸好的烏米飯舀一些放入.翻炒勻後,加鹽、雞精入味即可。
1)這烏葉浸後,如果想顏色深,就把烏葉量多放一些浸出的汁多,這樣顏色深點。2)在搓洗葉汁時,,最好帶一次性薄膜手套,因爲烏葉汁很容易染上手指,我的沙鍋浸了多次也着上色了哈3)做鹹鮮味的,炒原料菜時,油要多一些,容易炒勻糯米不沾鍋入味透亮。4)如果原料裏沒有鮮活肉類,最好用豬油炒,特別香潤軟糯.
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