溜腰片怎麼做又香又好吃
主料
處理好的腰子 :一對香蒜 :3-5根
剁辣椒 :一大勺
輔料
油 :適量鹽 :適量
生抽 :一大勺
蠔油 :適量
雞精 :少許
具體步驟
1. 將處理好的腰子斜片成大片,淋生抽拌勻備用,香蒜切斜段,梗子和葉子分開放;
2. 坐鍋燒油,下腰片滑炒散開,變色迅速撈出;
3. 餘油開大火,倒入剁辣椒和香蒜梗子炒香,適量調鹽,跟着加入滑好的腰片和香蒜葉子翻勻,淋蠔油撒雞精起鍋即可。
1、豬腰子裏面的筋膜片乾淨了,再用白醋揉抓了沖洗乾淨,就不會有臊味了。2、溜腰片的時候油要稍微多點點,否則腰片滑不開,腰片時間久了容易老,一定要大火快炒。3、剁辣椒和生抽都是鹹味的東西,此菜的鹽適量添加即可。4、這是懶人無需刀工的做法,刀工好的直接切腰花再下鍋,做出來會很漂亮。鳳尾腰花咱留了下次說。
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