自制黑椒脆皮腸#動手做怎麼做又香又好吃
相信很多人都很喜歡吃香腸,脆皮腸,臘腸等,無一例外的是這些香腸類的食物有着令人無法阻擋的誘惑。平時在家如果有空而且又興致的話,不妨自己來自制黑椒脆皮腸,畢竟這感覺跟在市場上買回來的成品還是有很大差別的。通過自己的製作,就會更加明白食物的意義所在了。吃是一門學問,做也是一門學問。
主料
豬肉 :2000小腸衣 :2條
輔料
砂糖 :30清水 :200
玉米澱粉 :200
奧爾良烤翅醃料 :110
黑胡椒碎 :15
白酒 : 40克
食鹽 :10
具體步驟
將豬肉清洗乾淨後瀝乾水,然後切成小塊。
用廚師機將肉攪碎。
加入高度曲酒,拌均勻。
澱粉兌水後拌成澱粉漿,倒入。
然後加入黑胡椒粉和奧爾良烤翅粉。
手帶上手套,然後抓均勻,蓋上保鮮膜,放冰箱保鮮層醃製4個小時以上。
準備灌腸前,將腸衣套在水龍頭上,用清水沖洗一次裏頭。然後用溫水浸洗乾淨外表後瀝乾水備用。
將腸衣套在灌腸機口上,開端用棉線紮緊,然後開始填肉餡。整體灌好腸後,用棉線每間隔10釐米左右扎一段
用牙籤或者針,在紮好的腸上刺上孔,排氣,記得多刺些小孔哦。
將做好的脆皮腸掛起晾乾,晾一個晚上或者晾一天。
將表皮晾乾了的脆皮腸,用中火蒸15分鐘,將其蒸熟。
然後剪掉繩頭,一段段剪斷,放冰箱冷凍層保存,吃的時候解冷,煎香或者用烤箱烤香都可以。
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