美麗廚娘,醬爆雞丁怎麼做又香又好吃
主料
雞胸肉 :200輔料
蔥伴侶豆瓣醬 :15胡蘿蔔 :1根
彩椒 :1/4個
黃瓜 :半根
蔥和薑末 :適量
澱粉 :15
花生油 :30
黃酒 :10
雞精 :4
白糖 :5
具體步驟
1. 將雞胸肉切丁,用幹澱粉上漿備用,將胡蘿蔔、彩椒、黃瓜切丁備用;
2. 取淨炒鍋坐火燒熱,加花生油燒至6成熱,倒入胡蘿蔔丁煎至8成熟出鍋備用,
3. 開大火,再將油燒至6成熱,蔥姜爆鍋出香,立即加入漿好的雞丁爆炒至變色,烹入黃酒,加入豆瓣醬翻炒均勻;
4. 加入胡蘿蔔丁、黃瓜丁、彩椒丁翻炒至斷生,加糖、雞精調味出鍋。
豆瓣醬的鹹味已經足夠了,可視自家口味加減其用量。這裏白糖用於提鮮,喜歡偏甜口的可以多加點。
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