千味醉鮮鮑魚炒舞茸怎麼做又香又好吃
主料
大連活鮑魚 ：600 克約12 隻鮮舞茸（ 或任何培養菇） ：200 克
輔料
洗鮑魚用麵粉 ：1/2杯泡油用油 ：2 杯
雞湯 ：少許
鹽 ：1/4茶匙或多些
糖、胡椒粉 ：各少許
青、紅椒 ：各1 隻
紹酒 ：2 茶匙
鮮百合 ：100 克
蔥白 ：4 棵
姜 ：1 塊約25 克
蒜 ：1 瓣
具體步驟
1. 置鍋於中大火上，下油， 燒至約為攝氏160度，加入鮑片，立刻移鍋離爐，鏟散鮑片，便連油倒入架在大碗上之疏箕內瀝油，留油約1湯匙在鍋
2. 投蒜片和薑花入鍋內，下舞茸兜炒，加少許雞湯炒至身軟，灑酒，加入百合，下鹽、糖、胡椒粉調味。
3. 撥開舞茸，留空鍋之中央，下芡汁鏟勻
4. 鮑片回鍋，試味，加入青、紅椒及蔥白，再下麻油包尾，立即上碟供食。
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