在家做的南乳鴨腿怎麼做又香又好吃
主料
鴨腿 :3個南乳汁 :3大勺
輔料
粗鹽 :1大勺冰糖 :10
花椒 :30-40顆
花雕 :50ml
蔥 :一小把
姜 :2片
具體步驟
1、鴨腿洗淨,擦乾表面,用粗鹽和花椒塗抹2面,用力按摩1-2分鐘,裝入保鮮袋冷藏12小時以上。
2、將鴨腿表面的花椒和鹽沖洗乾淨,擦乾表面。
3、炒鍋燒到冒煙,直接將鴨子帶皮的一面放在鍋裏煎,過一會鴨子皮裏的油脂就會熬出來,用這些油將鴨腿2面煎成金黃色。
4、將鐵鍋裏的餘油倒掉,在煎好的鴨腿裏,加南乳汁,鹽,冰糖,花雕和蔥姜,加水沒過鴨腿。大火煮滾,轉小火燉40-60分鐘(喜歡吃酥爛的可以時間長點)。
5、用筷子戳鴨肉,可以輕鬆插進去表示已經燉透。改大火收幹一些汁水,將鴨腿取出放在盤子裏冷卻,湯汁另外裝小碗裏。
6、待鴨子變溫近皮膚溫度以後,用斬骨刀切塊裝盤。吃的時候,將湯汁微波一下,淋上在表面。
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