紅糖花生燕麥包怎麼做又香又好吃
紅糖是雖然叫做紅糖,但是並不是紅色的,它是由甘蔗所做的。紅糖能夠補血,還含有豐富的維生素。燕麥麪包是由燕麥,麪粉,雞蛋,黃油做出來的,有甜味和鹹味的。口感鬆軟,與紅糖甜膩和花生混合在一起,燕麥麪包味道會更香甜,很有層次感。再搭配上各種果醬,吃起來會更有味道。
主料
麩皮 :15g普通麪粉 :230g
輔料
酵母 :2g白糖 :10g
雞蛋 :1個
葵花仁油 :10g
水 :110g
花生碎 :50g
紅糖 :40g
鹽 :1g
具體步驟
1.提前準備好燕麥麩皮和麪粉。15克燕麥麩加10克麪粉混合均勻。
2.加入70克冷水拌勻。
3.小火煮至濃稠離火晾涼,入冰箱冷藏數小時,作爲湯種麪糰。
4.220克麪粉1個雞蛋10克葵花仁油1克鹽10克白糖放入料理盆。
5.加入燕麥湯種麪糰,拌均勻。
6.加入40克冷水。
7.攪拌均勻至無干粉,揉勻揉透至麪糰光滑,加入2克酵母繼續揉至可以拉出薄膜。
8.麪糰收入保鮮盒,入冰箱冷藏發酵21小時取出回溫。
9.花生入微波爐叮熟,搗碎。
10.篩出50克花生粗顆粒與40紅糖混合成爲餡料。
11.麪糰排氣分割成若干份,鬆弛15分鐘。。
12.取一份面劑子,捏成窩狀,包入紅糖花生餡,收好口。
13.做好的麪包生胚放入硅膠模,置溫暖處發酵。
14.麪包生胚發酵2倍大。
15.刷上蛋液,撒上細花生碎粒。
16.烤箱預熱,中下層,上下火180度,20分鐘。
1、自己打磨的燕麥麩皮看上去就和燕麥碎片差不多,口感一點也不粗糙。2、用紅糖做餡料一定要加入一些麪粉,以免開裂被燙傷。我加入了細碎花生就沒加麪粉。3、烘焙時間和溫度可根據自家烤箱性能靈活掌握。
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