五香炸魚片怎麼做又香又好吃
五香炸魚片是一道經典家常菜,加了五香粉的炸魚片香味更加濃郁誘人,主材魚可以選擇鯉魚、草魚、鯖魚甚至帶魚,下鍋炸至金黃色,撈出後再炸一次會更加的外焦裏嫩,喜歡番茄醬的話沾上番茄醬汁入口,真是一道人間美味。
主料
鯖魚 :1100g輔料
油 :適量先抽 :適量
糖 :適量
料酒 :適量
姜 :適量
澱粉 :適量
鹽 :適量
五香粉 :適量
具體步驟
1.準備好鯖魚中段,去雜質,洗淨瀝乾
2.去大骨,切成均勻的厚片
3.加糖,姜
4.加料酒,鹽
5.加五香粉,鮮抽
6.攪拌入味60分鐘
7.撇去多餘醃汁,加入澱粉,攪拌好
8.鍋裏放400克左右的油,7分熱,放入5-6片魚片
9.中火炸至魚片轉金黃色,外部發硬,撈出
10.全部炸好後再重複炸一下
11.晾涼後即可裝盤
1.魚片切的要適中,太薄容易碎,太厚炸不透。2.醃魚的時候,不要放老抽,顏色會太深,成品不好看。3.沒有五香粉,可以放椒鹽,或者胡椒粉。
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